第一百七十二章 汤如仙雾面如龙[第2页/共3页]

饸烙面的一个特性就是劲道。

这也是一个很首要的步调，有些人做的饸烙面之以是在挤面的时候困难，就是因为省去了醒面这个法度，而是将和好的面直接装器具开端积存，这个时候的面团劲道非常，积存不困难才见鬼了呢。

积存面团尽量一气呵成，有些时候如果面团质量不过关，你在中间停顿的话，面条就断开了。

叶飞闭上了眼睛，他没有再看这碗面，而是用心去感受，用嗅觉去体验。

熬汤的时候长，以是叶飞决定做面之前先熬汤。

叶飞用一个细孔漏勺将锅里的面条一下全都捞了出来，倒入碗中。

做完这些，接下来就是醒面，又叫饧面。

这边汤在火上，叶飞开端动手做面。

煮面条的时候叶飞掐的很准，三分钟到，叶飞直接关火。

不过他想了想也就不料外了，因为刚才买食材的时候，这根羊肋骨体系足足收了八千中原币！

这类羊骨中的碳酸钙，磷酸钙，骨胶原的含量是浅显山羊的四到五倍！

倒入汤汁，叶飞从锅里将那块羊肉捞了出来，然后三两下切成片，直接覆盖在了面汤上。

这个时候，叶飞一样达到了三净境地，手净，盆净，面团净。

顿时，叶飞就感受本身的舌头都仿佛不存在了，统统的味蕾都在口腔里欢畅的跳动着，乃至是喝彩着…………

将饸络床子拿过来，谨慎的用这一勺汤在内里浇了一遍，汤从竹筒底下的五个小孔中流了出来，叶飞赶快用碗接住。

叶飞尽量的一口气多挤压一些。

醒面的时候是三十到四非常钟，这个按照环境温度而定，春夏季候时候短一些，秋夏季就要长一些。

要做好饸烙面，熬制面汤是必不成少的，并且面汤熬制的如何，直接干系到一碗饸烙面最后的口味吵嘴，以是要想吃上甘旨适口的饸烙面，熬汤的食材必须新奇。

珠峰北麓山脚下散养长毛多昆白山羊，这类羊能够说是羊中极品，因为长年糊口在珠峰这个酷寒的处所，从而让它们的羊毛很长，能够抵抗酷寒，这也导致它们本身的营养物质能够最大限度的被锁在身材内里。

“面香浓烈的真是让人有些情不自禁啊！”叶飞感慨道。

香气入鼻孔，直接冲开了他的味觉神经，让他整小我都要飘了起来。

“没有普通羊肉的腥膻味道，更多的倒是羊肉独具一格的浓香味，中间又掺杂着肉桂甜香的味道，另有淡淡桂皮的味道，八角奇特的香气，真是让人魂不守舍啊。”

不要说一只多昆羊了，就是一副珠峰北麓山脚下散养长毛多昆白山羊的骨架，也绝对是一些富豪大款花巨资都想买的宝贝！

竹筒中的面团被外力压迫，沿着竹筒下方的五个小孔往内里冲了出来。

让面在一旁醒着，叶飞看了看锅里熬煮的汤。

汤汁方才将面条淹没，滚圆的面条在汤汁内里若隐若现，像一个个白嫩嫩的美女的身材。

这个时候面粉成团，叶飞将水推开，双手和面。

狠狠的闻了几下，叶飞满心满肺的满足，这才将盖子盖起来。

将羊骨放在一个盘子里，然后将其他的辅料拿了出来，叶飞这才发明，这一次做饸烙面的汤所用的质料比做biangbiang面的汤还多。

叶飞情不自禁的咽了口口水，然后将眼睛展开，从一旁拿过一双象牙筷子，悄悄的从碗里挑出一根面条，放在嘴中渐渐的细心的咀嚼了几下。