第五百二十六章 白雾消散，双皮奶现！[第2页/共3页]

牛奶和蛋清相撞，扑鼻而来的是一股奶香和蛋香的异化型香气。

“叶神翻开锅盖了。”

煮牛奶是第一道工序，看似是不难的工序，但是在双皮奶的制作过程中倒是非常首要的，因为牛奶煮的如何样，干系到牛奶能不能结出优良奶皮。

叶飞拿过一把小刀，道：“牛奶的第一层奶皮已经构成，这层奶皮也是我们最后做成双皮奶的时候最上面的一层，现在我们要做的就是将奶皮上面的牛奶取出来，如何取？当然是将奶皮划破，让其流出来，我们沿着碗的边沿脱手。”

将东西放在一旁，叶飞道：“回灌的还不错，接下来就是蒸。”

这就是他所需求的牛奶。

叶飞倒的速率并不快，因为漏斗下方扁平的嘴儿不大，倒太快了底子就流不及。

这个时候，另一只盛放牛奶的碗内里，在牛奶的上面已经有一层光滑微黄的奶皮完整构成。

双手捧着碗，让有口儿的处地点下方，手中碗渐渐的倾斜，就见一道热腾腾冒着烟雾的纯香牛奶从口儿处开端往外流，然后流进了蛋清碗内里。

食材拿结束以后，叶飞将储物格关上，然后从东西架上拿过一个漏网，这漏网是前面一个精美的把子，前面是一个铁圈，然后牢固着一个用细网做成的漏斗一样的东西。

这一幕看的直播间的观众直抽寒气。

败家，这尼玛太败家了，红尾鸡的鸡蛋啊，打着灯笼都找不到的好东西，成果让叶神就这么给抛弃了，好想揍他。

“我擦，为毛我还没有闻到香味？”

叶飞又搅了一会儿，这才停下来，从一旁拿过一个洁净的青花瓷碗，将漏网拿了过来，然后将牛奶和蛋清的异化液从漏网上倒了下去。

蛋清放在碗中，一样也是有些微微发黄。

就见他拿过一个小号的不锈钢锅，将牛奶倒在了锅内里，能有半锅。

牛奶煮的过分了，热度会将牛奶中的蛋白质完整粉碎掉，从而不轻易构成奶皮。

将统统的东西都筹办好，叶飞这才开端脱手制作双皮奶。

这一遍加热牛奶，之以是不消大火，是为了更好的掌控火候，因为如果将其炖过甚了，出来的双皮奶就会变老，影响口感，而炖的太嫩了，底子就形不成双皮奶。

将牛奶倒入碗内里，然后叶飞就看到跟着温度是敏捷降落，一层微微发黄的奶皮在牛奶上面开端构成。

奶皮很脆弱，叶飞手中的小刀很锋利，刚一打仗，并没如何用力，奶皮就破了。

将小锅放在炉灶上，然后直接开大火开端煮牛奶。

叶飞狠狠的吸了吓鼻子，咂了咂舌头，口水都差一点流出来。

叶飞用大火煮奶，比及牛奶温度降低，最后上面有白烟呈现而牛奶并没有气泡的时候，他将火直接关上了。

然后叶飞悄悄的划动，最后划出了一个七八厘米摆布的口儿，这才停手。

“白沙糖，凡是按照质地吵嘴，被分为四到五个级别，最顶级的就是精制白沙糖，然后是优良白沙糖，再今后就是一二三级，白沙糖的级别越高，其颗粒越藐小，越轻易溶解，我们这瓶白沙糖，是以优良甘蔗为原质料，颠末十五道工序提炼而成的精制棉白沙糖，颗粒的大小在零点一五到零点三之间，这类棉白沙糖，更轻易溶解在牛奶内里。”