第五百二十六章 白雾消散，双皮奶现！[第1页/共3页]

双皮奶的三种需求质料，全脂牛奶，鸡蛋和白沙糖。

“我也没有，甭急。”

“白沙糖，凡是按照质地吵嘴，被分为四到五个级别，最顶级的就是精制白沙糖，然后是优良白沙糖，再今后就是一二三级，白沙糖的级别越高，其颗粒越藐小，越轻易溶解，我们这瓶白沙糖，是以优良甘蔗为原质料，颠末十五道工序提炼而成的精制棉白沙糖，颗粒的大小在零点一五到零点三之间，这类棉白沙糖，更轻易溶解在牛奶内里。”

就见他拿过一个小号的不锈钢锅，将牛奶倒在了锅内里，能有半锅。

叶飞伸手将锅盖翻开，一团红色的烟雾从蒸锅内里冲了出来，比及烟雾消逝，再看蒸锅里，一份如同婴儿肌肤般细嫩的双皮奶呈现了……

煮牛奶是第一道工序，看似是不难的工序，但是在双皮奶的制作过程中倒是非常首要的，因为牛奶煮的如何样，干系到牛奶能不能结出优良奶皮。

心说好食材就是好食材，不管如何做，都能披收回它独占的气味和魅力。

将牛奶倒入碗内里，然后叶飞就看到跟着温度是敏捷降落，一层微微发黄的奶皮在牛奶上面开端构成。

拿到手中，叶飞道：“回灌牛奶，这是整道法度中最谨慎也是最有难度的一步，以是如果大师想做的话，激烈建议大师借助东西，要不然很有能够呈现小不对。”

叶飞最后将白沙糖拿了出来，这瓶白沙糖一样也是裸包装。

将小刀放在一旁，他谨慎的将奶碗端起来，道：“倒牛奶的时候必然要记着，不要全数倒出来，在碗底要留少量的牛奶，以防奶皮和碗的底部粘结在一起。”

食材拿结束以后，叶飞将储物格关上，然后从东西架上拿过一个漏网，这漏网是前面一个精美的把子，前面是一个铁圈，然后牢固着一个用细网做成的漏斗一样的东西。

比及关上火以后，叶飞敏捷的拿过一只大碗，然后将小锅里煮好的牛奶快速的倒入了碗内里。

败家，这尼玛太败家了，红尾鸡的鸡蛋啊，打着灯笼都找不到的好东西，成果让叶神就这么给抛弃了，好想揍他。

最后，叶飞将牛奶倒的差未几了，停了下来，将牛奶碗谨慎的放下，拿过一双筷子，谨慎的搅拌牛奶和蛋清的异化液。

蛋清放在碗中，一样也是有些微微发黄。

牛奶和蛋清相撞，扑鼻而来的是一股奶香和蛋香的异化型香气。

说着，叶飞用手中的小刀很谨慎的在奶皮和碗相连接的处所悄悄的划了下去。

将小锅放在炉灶上，然后直接开大火开端煮牛奶。

足足倒了一分钟摆布，他才将碗里的异化液全数倒完。

叶飞用小火炖了能有二非常钟摆布，才将火关掉。

说实话，此时叶飞也有点小镇静，因为这但是自从获得体系以后，本身做的第一道甜品，能不能胜利，到底能够做成甚么模样，就看翻开锅盖的一刹时了。

因为牛奶已经煮好，如果你倒入碗中的速率慢了，它在锅内里就会呈现奶皮，那样你再往碗里倒的话，很能够将构成的奶皮混入牛奶内里倒入碗中，如许再结出奶皮，老皮被覆盖鄙人面，不好取，终究影响做出来的双皮奶的质量。

双手捧着碗，让有口儿的处地点下方，手中碗渐渐的倾斜，就见一道热腾腾冒着烟雾的纯香牛奶从口儿处开端往外流，然后流进了蛋清碗内里。