第七百一十五章 极致高汤，完美摆放[第2页/共4页]

汤，这是必不成少的，特别是要想烧制一份极品高汤，更是这道美食的重中之重。

刚开端大火，比及大罐内里的水开以后，开端转小火慢炖。

然后是鸭肉，鸭肉必须是野生老鸭的鸭肉才气够，叶飞用的鸭子是玉轮湖的玉轮贡鸭，这类鸭子叶飞吃过，那味道真的能够说是回味无穷。

说着，叶飞将罐子的盖子拿下来，然后将口儿朝着电脑的方向，道：“大师能够看到，这个罐子内部另有乾坤，是能够分层的，为甚么会如许呢，因为我们这道高汤说是熬，实在真正的做法是蒸，为甚么要用蒸这个别例？因为这类体例做出来的高汤比较清澈，食材放在罐子内里，靠一股热气将其蒸熟，内里的食材并不会产生太大的动静，食材上的渣渣不会掉下来混入汤汁内里，而熬汤大师都晓得，汤水开了以后，水花翻滚，有些食材就会散开，从而融在汤汁内里，使得汤汁有些浑浊。”

然后就是猪皮，这东西别看不起眼，但是它却能够为高汤增加一种特有的成分，那就是胶质。

“我靠，全用了？我还深思着一会儿喝一小口呢。”

牛肉的存在，不但仅是为了添味，同时也是包管汤色廓清的底子。

另有干贝，则是包管汤内里的海美味道。

叶飞不晓得观众的心机，再说了，就算晓得他还是要倒掉，他作美食寻求的就是极致，有些油能够反复操纵，有些绝对不可。

世人：“………”

以是这一等，足足等了将近一个小时。

我信了你的邪啊我。

“靠，都别叫喊了，叶神是甚么样的人你们还不晓得吗？他没有需如果不会告假的。”

“卧槽，叶神，闹呢？你这动静来的太猝不及防了啊。”

将罐子拿出来以后，叶飞拍了一下，笑道：“熬汤，我们之前也熬过很多次，我们有的时候用的是浅显的铁锅，有的时候是用陶瓷罐，而佛跳墙的高汤熬制，则是用这个，信赖很多人都看出来了，紫砂罐。”

直到这个时候，叶飞才夹起海参块放了出来，然后是鲍鱼，鱼翅。

然后筋类的食材用油发，就见他先用温油将这些食材泡了一段时候，然后重新换上新油，将油温烧到了八成热的时候，再次将这些食材放了出来。

“咕咚咕咚咕咚~~~”

“哈哈，叶神，都雅这个词用的好，我喜好。”

趁这个时候，叶飞来到电脑前对直播间的观众说道：“朋友们，说件事情，明天的直播结束以后，我要请几天假。”

鸭肉的存在，是包管这道高汤的香。

鸡肉的存在，是包管佛跳墙这道美食的汤鲜的底子。

将五六根蹄筋丝放在瓦罐的最基层，紧接着往内里放的是裙边，然后是鱼肚，干贝，花胶，鱼唇等等，一个小瓦罐，最后几近让叶飞用食材都给填满了。

“太逗了，叶神太逗了，冷不丁就冒出一句如许的话，一点防备都没有啊。”

艾玛，这么摆竟然是为了都雅？

牛筋和鹿筋刚一入油锅，收回咔吧咔吧的脆响声。

每次这货这么做的时候，都会让直播间的观众恼的牙根都是疼的，败家子，这丫就是一个实足的败家子啊，极品花生啊，你说说你一会儿倒掉多少了？