第七百八十五章 三十八斤重的大铁锅（一章）[第2页/共4页]

搅拌如许的牛肉馅和搅拌朝山牛肉丸的肉馅是一样的，要沿着一个方向转，用如许的肉馅最后做出来的美食会更加的劲道。

这些做好以后，叶飞将手洗了一下，然后代人就见叶飞一伸手将中间的一个很罕用的火炉翻开了。

“俄然发明就这么安温馨静的看叶神作美食也是一种享用。”

依米花在一旁看半天没看懂如何回事。

“老子早就发明了好不好，不管做哪一种美食，叶神那股子专注劲儿都是我最喜好的。”

面团凉了半晌，叶飞再次将其揉成光溜溜的一团，然后在盆子的口部覆盖了一层保鲜膜，直接放在了一个储物格内里开端醒面。

“呃~~还增加啊？这是甚么油？”散花仙女忍不住的问道。

贺鹏恨不得冲上去和叶飞玩命。

麻蛋，我可真是美意的啊，你能不能不要这么鄙夷人家？好悲伤的你知不晓得？

咣当~~

一边搅拌，叶飞一边先容道：“锅贴，我们刚才说了，属于秦淮八绝之一，但是锅贴却又并不是秦淮专有的，中原几千年的汗青，人们在美食的制作上很多处所不免会呈现不异的美食，就像锅贴一样，不但仅在苏菜中有，京都美食中也有锅贴，只不过形状略有分歧，馅儿也有所分歧罢了，京南锅贴主如果以牛肉馅儿为主，而京都锅贴又叫串儿饺子，不但仅能够用牛肉，猪肉羊肉这些也行，京南锅贴讲究的是出锅以后锅贴的底部金黄酥脆，而京都的锅贴讲究的是出锅后锅贴底部有冰花，所谓的冰花，就是在我们煎制的时候起首在锅底倒入冰花汁，而冰花汁的做法也非常简朴，面粉，油和水的比例按着一比二比六勾兑而成，明天我们做的是京南牛肉锅贴，以是这里就不勾兑冰花汁了，但是不管是京都锅贴还是京南锅贴，要想让做出来的锅贴酥脆焦香，和面就必须用温水。”

叶飞拿出两枚鸡蛋，突破后将蛋清去掉，将两个蛋黄放在了牛肉泥中，然后往内里插手适当的精盐，白沙糖，老抽和少量料酒，然后开端搅拌。

叶飞看了一下依米花，摇点头，道：“他真不可，搅拌肉馅儿看着简朴，但是要想将肉馅儿搅拌好，体力必须跟上才行，乃至对牛肉锅贴要求刻薄的厨师，会一向搅拌到本身的整条胳膊麻痹有力才行。”

贺鹏则是说道：“我帮你。”

直播间的观众被叶飞一句话给逗乐了。

“真是锅。”

“专注的男人最有魅力了，我喜好，叶神，求交……往。”

将雪花牛肉放在砧板上，起首用刀切成细丁，然后再剁成肉泥。

“……”

牛肉馅用筷子挑一些放在面皮上，叶飞伎俩纯熟的将其很快包成一个饺子的形状，只不过在最后扫尾的时候，叶飞往回拐了一下，如许做的目标也是制止在做的时候汤汁从两端流出来。

将三十八斤的大锅放在炉灶上，先用水刷洗洁净。

叶飞将面团揉了一下，然后揪成一个个小小的面团，拿过红酸枝木擀面杖开端擀。

“夜森，贺鹏想帮你分担一下，这类简朴的活他能够做的。”

京南牛肉锅贴，做皮也是很首要的，因为你皮做不好，最后出锅的时候能够就会破掉，以是擀皮有讲究。

“直径……五百米？尼玛，你肯定你说的是锅不是活动场？”