第七百八十五章 三十八斤重的大铁锅（一章）[第3页/共4页]

依米花在一旁看半天没看懂如何回事。

叶飞道：“葱油，葱油在这里的感化首要就是锁汁，当锅贴做熟以后，内里必然有丰富的汤汁，有些乃至能够沿着锅贴的裂缝流出来，如何样才气让它们在做的过程中尽量少的外流呢，就是在肉馅儿内里插手适当的葱油，能够起到必然的锁定感化。”

统统人都晓得，这口平底锅绝对不轻，因为叶飞拿的时候他胳膊上的肌肉一条条的都崩了起来。

锅贴的肉馅也非常讲究，肉馅必须是要手工剁成的，如许做出来的肉馅不但仅细致多汁，同时口感也更加的丰富，吃起来更加的浓香。

好几分钟以后，锅内里才开端有热气呈现，叶飞一伸手从中间将极品花生油拿了过来，倒入一个大碗内里，从东西架上拿过一把刷子，沾了花生油，将锅底抹湿……

一边搅拌，叶飞一边先容道：“锅贴，我们刚才说了，属于秦淮八绝之一，但是锅贴却又并不是秦淮专有的，中原几千年的汗青，人们在美食的制作上很多处所不免会呈现不异的美食，就像锅贴一样，不但仅在苏菜中有，京都美食中也有锅贴，只不过形状略有分歧，馅儿也有所分歧罢了，京南锅贴主如果以牛肉馅儿为主，而京都锅贴又叫串儿饺子，不但仅能够用牛肉，猪肉羊肉这些也行，京南锅贴讲究的是出锅以后锅贴的底部金黄酥脆，而京都的锅贴讲究的是出锅后锅贴底部有冰花，所谓的冰花，就是在我们煎制的时候起首在锅底倒入冰花汁，而冰花汁的做法也非常简朴，面粉，油和水的比例按着一比二比六勾兑而成，明天我们做的是京南牛肉锅贴，以是这里就不勾兑冰花汁了，但是不管是京都锅贴还是京南锅贴，要想让做出来的锅贴酥脆焦香，和面就必须用温水。”

“我愿做花海中的一朵小花，在某一个凌晨专为叶神开放。”

直播间其乐融融，叶飞那边最后将统统的卤汁都倒入了牛肉馅儿内里，然后又开端用力的搅拌。

能够说统统人听到这个数字以后，全都吐舌头了，一口锅，三十八斤重，太夸大了吧？

叶飞最后也确切搅拌的胳膊都酸了，这才将香芹切成细丁，姜切成细丁，然后洒在了牛肉馅儿内里，最后又将精盐，味精和少量香油插手，搅拌均匀，那边面团也发醒好了。

“直径……五百米？尼玛，你肯定你说的是锅不是活动场？”

白白胖胖的？

将雪花牛肉放在砧板上，起首用刀切成细丁，然后再剁成肉泥。

面盆中的面粉中间摊出一个凹坑，起首往内里插手少量的精盐，然后才将热水往凹坑内里倒入适当，用擀面杖开端渐渐的搅拌。

按着一样的体例将别的的面团也全都擀成面皮，开端包。

“哎呀呀，才晓得本来这道美食并分歧适我们女孩子做耶。”

“专注的男人最有魅力了，我喜好，叶神，求交……往。”

依米花似懂非懂的哦了一声，然后看了看贺鹏的细胳膊细腿，俄然说道：“我今后必然会让你吃的白白胖胖的，你放心吧。”

叶飞简朴的把面粉的分类先容了一下，将面粉倒入一个白瓷盆中，紧接着拿出一个烧水锅，烧半锅热水。

咣当~~

叶飞拿出两枚鸡蛋，突破后将蛋清去掉，将两个蛋黄放在了牛肉泥中，然后往内里插手适当的精盐，白沙糖，老抽和少量料酒，然后开端搅拌。