第二百四十一章 双色剁椒鱼头[第2页/共3页]

叶飞嗯了一声，道：“没错，这剁椒确切有点来源，这并不是浅显的剁椒，而是取自湘南稻花河岸边的稻花剁椒，这类剁椒天生辛辣，每一百克内里所含的辣椒素是浅显辣椒的三倍摆布，而油酸和亚油酸等营养物质更是浅显辣椒的三到四倍，用这类辣椒做出来的剁椒能够说不但味道美，并且营养丰富。”

观众说着，叶飞那边已经开端脱手了。

叶飞说出第一道菜的名字，直播间很多人直接就镇静起来了。

“仿佛是的耶，我去饭店吃这道菜的时候，好多都是鳙鱼头啊。”

不过直播间也有很多人看到叶飞拿出一个鲢鱼的时候，有些迷惑。

“剁椒还不都是一样的？”

叶飞将一个瓶子内里的红艳艳的剁椒举起来，道：“剁椒，别名剁辣子，只是我手中的这瓶剁椒有没有朋友熟谙的？”

这道剁椒鱼头，鱼头的取法很有讲究，有人说不就是鱼头吗？我咣当一刀下去，将鱼脑袋砍下来便能够了，另有甚么讲究。

比及鱼头腌好以后，叶飞拿过一个大盘子，在内里先放上一层洁净的姜片，然后将鱼头放在上面。

有些人喜好腹杀鱼，然后取鱼首，如许获得的鱼脑袋底子就不成能是蝶形状的。

贺鹏倒了杯红酒，喝的时候眸子子转来转去的，谁也不晓得他到底在想甚么。

“红剁椒，黄剁椒，不都是剁椒吗？”

“咦~~不对啊，剁椒鱼头不是用的鳙鱼脑袋吗？叶神如何用鲢鱼啊？”

“呃呃呃，真的假的啊？我见很多人都是用鳙鱼脑袋的啊，如何鲢鱼脑袋成正宗的了？”

“我也是，哎呀，归正不管是甚么鱼脑袋，这道菜能做出来我就服叶神。”

做完这些，开端措置辣椒。

最后叶飞将紫苏拿了起来，别看这紫苏不起眼，但是叶飞却晓得紫苏在湘菜中的感化。

就在这时，一个叫湘南王的观众俄然发了一串生机的神采，然后发动静道：“你们都懂个屁！湘南省的剁椒鱼头要想做好，鱼头必须是鲢鱼头，剁椒则必须是乡里土剁椒，这是讲究，晓得不？叶神用鲢鱼头，不但不能说叶神不会做，反而申明叶神对剁椒鱼头这道菜非常熟谙，一帮二货，不懂别瞎BB。”

看了一会儿，吃遍夫下将信息说给叶飞听。

来到储物柜前面，叶飞翻开上面写着鱼的储物格，然后就看到储物格内里的环境和做川菜红烧鱼肉的时候一样，储物格内里是一汪水，在水内里一条新鲜的鱼在游来游去。

“湘菜的首要特性就是辣，不过要想做好正宗的湘菜剁椒鱼头也是不轻易的。”

叶飞现在背杀鲢鱼，取下一个蝶形鱼脑袋，再看这个鱼脑袋，全部大脑袋占有了团体的百分之八十五摆布，而鱼肉只占了百分之十五，这是鱼头的标准，有人说我喜好吃鱼肉，那你完整能够蒸一条鱼，而不消来做剁椒鱼头。

叶飞一伸手就将鱼抓了出来。

他看动手里的紫苏，道：“这类东西能够很多人不晓得，但是信赖湘南省的朋友应当不陌生，没错，就是紫苏，又叫山苏，苏子，苏叶等，这类东西在湘菜中绝对是一种非常着名的食材，因为它有一个非常首要也非常霸道的特性，那就是除腥！”