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第八百二十四章 孔府宴之四喜丸子(一章)[第1页/共4页]

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“另有一个辨别就是眼睛能够看到的,狮子头上桌的时候普通都是单个上,或者两个乃至也有三个的,但是很少超越三这个数字,因为狮子头的个头比较大,三个狮子头的分量就已经很大了,而四喜丸子倒是有些小巧小巧,上桌的时候就是标准的四个丸子,最后一个辨别就是做法分歧,狮子头的做法有很多种,红烧,清蒸等等,能够说更加矫捷,而四喜丸子的做法比较单一,首要就是炸过以后,酱油上色便能够,好了,颠末这么一解释,我想很多人今后再也不会将二者混合了,那么接下来我们就做这道孔府宴中的四喜丸子。”

叶飞将几个荸荠放在一个盆内里,用净水冲刷了好几遍,确保上面的泥沙全都冲刷掉了,这才说道:“荸荠好吃,剥皮太难,不过我们明天能够给大师先容几个比较便利的体例,偶然候大师能够尝尝,第一种体例就是荸荠煮熟,放盐水中浸泡,冷水冲刷,然后再剥皮就便利多了,第二种体例就是借助东西,将荸荠两端削一下,然后剥起来也便利很多,另有一种体例是很多人觉得不卫生不安康的体例,因为需求用到化学物品,将百分之二十的氢氧化钠煮沸以后,将荸荠倒出来五六分钟,净水中搓洗,再插手百分之二的稀盐酸,五六分钟以后再次搓洗,皮就掉了,不过这类体例合适大量荸荠去皮的时候,太少的话也划不来,别的另有三四种体例,我们就临时不先容了。”

“这的确就是享福啊,眼睁睁的看着天下顶级美食就在面前,但是他喵的就是吃不着,疯了啊我。”

上官小蝶也说道:“叶大哥,都是猪肉做的丸子,莫非丸子和丸子还不一样吗?”

说着,叶飞一指砧板上的大块五花肉,道:“我们明天做孔府宴中的四喜丸子,这五花肉用的是羊毛猪的猪肉,这类肉的特性就是肥肉多而不腻,瘦肉适中弹性实足,恰是做四喜丸子的顶级食材……”

叶飞笑了笑,道:“这个题目问的真的很好,你还别说,四喜丸子和狮子头不但不一样,并且辨别还非常大,在很多人看来,这两种丸子应当就是一种,没甚么辨别,吃到嘴内里的都是以猪肉为主馅儿的美食,但是我要奉告大师,四喜丸子是四喜丸子,狮子头是狮子头,这二者如果一样的话,人们也不会给他们两个名字了,并且这两个名字全都是大名鼎鼎,那么四喜丸子和狮子头有甚么辨别呢?起首就是大师都晓得的,菜系分歧,四喜丸子属于鲁菜中的孔府菜,详细说是孔府宴中寿宴上才会呈现的美食,并且普通都是在宴席的最后才上,寄意吉利快意,我们明天为了能够多做几道美食给大师,每一道美食都是提取孔府宴中分歧的宴席中的名菜,以是我们临时没有那么多讲究。”

鸡蛋两枚,葱姜蒜,花椒八角和大葱一根,别的就是油盐酱醋和白糖等调味料。

五花肉上面有猪油,如果是刀冷的话,切下的肉片或者肉条会沾在刀面上,但是为了包管猪肉的纯洁,叶飞并没有效水湿刀,见肉条沾在了刀面上,拿刀的右手悄悄的一倾斜,使得刀面和砧板之间构成几近平行的位置,然后刀面放在砧板上,悄悄的将刀往中间一扯,刀出来,细肉留在了砧板上。

已经成为中原海内一线明星的吴思梦更是被上官小蝶直接给爆了丑,在闻到香气以后,竟然节制不住本身的口水,直接流到了手机上。

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