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第八百二十四章 孔府宴之四喜丸子(一章)[第1页/共4页]

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不过他的行动却一点儿也不慢,几个荸荠让他一会儿就将内里紫红色的表皮给去掉了,留下的是白嫩的荸荠肉。

从储物格内里拿出一大块五花肉,叶飞先容道:“在我们中原饮食文明内里,美食的形状各式百般,扁平周遭样样俱全,不管是哪一种形状,能够说都代表着中原先人无数的聪明和摸索,朋友们平常吃的大部分美食都是切成片状或者是块状,也有丝状的,这是最常见的,但是另有一些圆形的食品颠末经心制作出来以后,味道也是鲜美非常,比如说浙菜系中的淮扬菜内里就有一道非常闻名的圆形美食,叫大斩肉,又叫葵花斩肉,说这两个名字或许大师很陌生,但是它另有别的一个非常清脆的名字,叫狮子头,我想朋友们应当都晓得吧?”

说着,叶飞一指砧板上的大块五花肉,道:“我们明天做孔府宴中的四喜丸子,这五花肉用的是羊毛猪的猪肉,这类肉的特性就是肥肉多而不腻,瘦肉适中弹性实足,恰是做四喜丸子的顶级食材……”

“这类美食圆溜溜巨大饱满,吃到嘴内里香气四溢糯软入心,能够说是很多人都喜好的美食,特别是南边的一些朋友,更是对这道美食评价颇高,但是,这类圆形美食并不是只要狮子头一种,在北方美食中一样也有这类极品美食,比如孔府宴中的一道丸子菜,上桌一份四个,别离代表着福禄寿喜四大喜,我说到这里,我想很多朋友应当晓得我说的这道美食是甚么了,没错,就是大名鼎鼎的四喜丸子!丸子这类美食我们之前也做过,是朝山的牛肉丸,但是四喜丸子和狮子头用的不是牛肉,而是五花肉。”

叶飞将几个荸荠放在一个盆内里,用净水冲刷了好几遍,确保上面的泥沙全都冲刷掉了,这才说道:“荸荠好吃,剥皮太难,不过我们明天能够给大师先容几个比较便利的体例,偶然候大师能够尝尝,第一种体例就是荸荠煮熟,放盐水中浸泡,冷水冲刷,然后再剥皮就便利多了,第二种体例就是借助东西,将荸荠两端削一下,然后剥起来也便利很多,另有一种体例是很多人觉得不卫生不安康的体例,因为需求用到化学物品,将百分之二十的氢氧化钠煮沸以后,将荸荠倒出来五六分钟,净水中搓洗,再插手百分之二的稀盐酸,五六分钟以后再次搓洗,皮就掉了,不过这类体例合适大量荸荠去皮的时候,太少的话也划不来,别的另有三四种体例,我们就临时不先容了。”

这让直播间的人们真的感到不测了,因为很多人都晓得上官小蝶做过叶飞的直播佳宾,没想到吴思梦也是叶飞的死粉啊,并且竟然还被叶神的美食给引诱成了这个模样,直播间很多人都开端打趣了起来。

谁都看得出来,湿人这货端着这道美食一边往竹桌这边走,一边眼睛死死的盯着罩子里的美食,还一边不断的咽口水。

叶飞将五花肉再次举了一下,然后放在砧板上,然后从储物格中持续拿别的的食材。

“再一个辨别就是二者的肉馅分歧,这一点能够很多朋友不睬解,为甚么都是五花肉的馅儿,还说肉馅儿分歧呢?起首就是五花肉的措置不一样,四喜丸子讲究的是五花肉剁碎,构成肉泥状,能够说肉粒藐小光滑,而狮子头馅儿中的五花肉颗粒则比四喜丸子要粗大很多,我们平常普通用的狮子头馅儿肉粒如石榴籽一样大小,两种肉馅儿的分歧,也培养了两种丸子吃到嘴里以后的口感分歧,四喜丸子讲究的固然也是入口即化,但是它的这个化是靠肉末的分离构成的,而狮子头的入口即化则是因为肉粒比较大,肉粒和肉粒之间的空地比较大,在做的时候中间能够最大限度的接收充足的汤汁或者的油汁,是汤汁和油汁的存在使得肉粒之间的更加轻易滑动疏松而构成的化。”

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