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第八百二十四章 孔府宴之四喜丸子(一章)[第1页/共4页]

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叶飞笑了笑,道:“这个题目问的真的很好,你还别说,四喜丸子和狮子头不但不一样,并且辨别还非常大,在很多人看来,这两种丸子应当就是一种,没甚么辨别,吃到嘴内里的都是以猪肉为主馅儿的美食,但是我要奉告大师,四喜丸子是四喜丸子,狮子头是狮子头,这二者如果一样的话,人们也不会给他们两个名字了,并且这两个名字全都是大名鼎鼎,那么四喜丸子和狮子头有甚么辨别呢?起首就是大师都晓得的,菜系分歧,四喜丸子属于鲁菜中的孔府菜,详细说是孔府宴中寿宴上才会呈现的美食,并且普通都是在宴席的最后才上,寄意吉利快意,我们明天为了能够多做几道美食给大师,每一道美食都是提取孔府宴中分歧的宴席中的名菜,以是我们临时没有那么多讲究。”

叶飞将几个荸荠放在一个盆内里,用净水冲刷了好几遍,确保上面的泥沙全都冲刷掉了,这才说道:“荸荠好吃,剥皮太难,不过我们明天能够给大师先容几个比较便利的体例,偶然候大师能够尝尝,第一种体例就是荸荠煮熟,放盐水中浸泡,冷水冲刷,然后再剥皮就便利多了,第二种体例就是借助东西,将荸荠两端削一下,然后剥起来也便利很多,另有一种体例是很多人觉得不卫生不安康的体例,因为需求用到化学物品,将百分之二十的氢氧化钠煮沸以后,将荸荠倒出来五六分钟,净水中搓洗,再插手百分之二的稀盐酸,五六分钟以后再次搓洗,皮就掉了,不过这类体例合适大量荸荠去皮的时候,太少的话也划不来,别的另有三四种体例,我们就临时不先容了。”

“再一个辨别就是二者的肉馅分歧,这一点能够很多朋友不睬解,为甚么都是五花肉的馅儿,还说肉馅儿分歧呢?起首就是五花肉的措置不一样,四喜丸子讲究的是五花肉剁碎,构成肉泥状,能够说肉粒藐小光滑,而狮子头馅儿中的五花肉颗粒则比四喜丸子要粗大很多,我们平常普通用的狮子头馅儿肉粒如石榴籽一样大小,两种肉馅儿的分歧,也培养了两种丸子吃到嘴里以后的口感分歧,四喜丸子讲究的固然也是入口即化,但是它的这个化是靠肉末的分离构成的,而狮子头的入口即化则是因为肉粒比较大,肉粒和肉粒之间的空地比较大,在做的时候中间能够最大限度的接收充足的汤汁或者的油汁,是汤汁和油汁的存在使得肉粒之间的更加轻易滑动疏松而构成的化。”

说着,叶飞一指砧板上的大块五花肉,道:“我们明天做孔府宴中的四喜丸子,这五花肉用的是羊毛猪的猪肉,这类肉的特性就是肥肉多而不腻,瘦肉适中弹性实足,恰是做四喜丸子的顶级食材……”

将这些荸荠肉再次放净水下方洗濯洁净,在砧板上切成细藐小小的丁,放在了一个瓷碗内里备用。

“抽奖抽奖,叶神,从速抽奖吧,我要做佳宾,我要吃美食,就算上帝也没法反对我。”

叶飞正要接着往下先容,俄然直播间一个抢到麦克风的观众问道:“叶神,我感觉你所说的四喜丸子和狮子头应当都差未几啊,是一种美食吧?都是丸子罢了。”

谁都看得出来,湿人这货端着这道美食一边往竹桌这边走,一边眼睛死死的盯着罩子里的美食,还一边不断的咽口水。

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