第73章 严格的炒菜工艺[第2页/共2页]

在菜谱中，对每一种配菜和佐料都提了要求，特别是豆瓣酱，菜谱中说要利用正宗的郫县豆瓣，这可让罗江河一阵好找，找遍了全部超市，才找到了所需求的豆瓣酱。

最后，时候一到，罗江河就将一盘回锅肉从锅里捞了出来！

“那好吧！”

“这是甚么？火候？水温？水量？煮肉的时候？”

“料酒吗？”

时候一到，罗江河立即将炒到变色的肉捞了出来，随后又开端炒配菜，配菜的比例，炒配菜的时候，也必须遵循菜谱上说的来。

明天，趁着罗海拿来了一本新的菜谱，说不定也是一个机遇，罗江河好久都没有当真的做一道菜了。

罗海将本身的温度计拿给了老爸，这是在大学的时候做尝试课的时候买的，只用过一次，随后就一向丢在家内里，没有效。

菜谱再一次令罗江河感遭到惊奇，这本菜谱，也太详细了一点吧？如何会有一本菜谱，教人做菜详细到如此的程度？

罗江河叹了一口气，和本身制作麻辣小面的时候一样，这一次炒回锅肉，一样需求本身去采购合适的质料。

“爸，再不下过的话，肉可就冷了哦！”

炒菜的体例，翻炒的时候，严格节制！

菜谱里，要求炒菜者严格的遵循左边几铲、右边几铲的步调来停止，罗江河感觉，这不是在做菜，是在做操啊……

固然非常的费事，但是罗江河认识到，唯有任何一个步调都不出错，才气够炒出来一道完美的回锅肉。

罗海自告奋勇，父子两就出门逛超市了。

罗江河惊奇了，一本菜谱，竟然从质料的遴选上提及，这本菜谱，也太详细了一点吧？

本身已经遵循菜谱的做法走到这一步了，那么天然是不能够就此放弃的，以是，罗江河咬了咬牙，不管菜谱里的要求多么的离谱，本身必然要将这盘回锅肉做出来。

本来家内里另有一块三线肉的，但是从《小炒王》这本菜谱中来看，仿佛那块肉并不能满足菜谱的要求。

“小海，你有温度计吗？”

见儿子如此的等候，罗江河也同意了。

“爸，我陪你一起去！”

“如何，连如何炒菜，都有要求的吗？”

将回锅肉切好了以后，就是下锅炒的环节了，这也是制作回锅肉最首要的环节，以是在菜谱中，对于这个环节的要求也是最高的！

“大哥，这些三线肉都是最好的，底子就不消遴选的！”