第73章 严格的炒菜工艺[第2页/共2页]

因为本身忙于罗小面的事情，比来的这段日子以来，罗江河筹办家人们的饭菜，都有一些草率了。

有了温度计的帮手，罗江河终究能够把握到水温了，在水温达到98摄氏度的时候，罗江河就将三线肉丢下了锅中煮。

罗海将本身的温度计拿给了老爸，这是在大学的时候做尝试课的时候买的，只用过一次，随后就一向丢在家内里，没有效。

起首是油温……

“爸，再不下过的话，肉可就冷了哦！”

随后，规定时候一到，罗江河又将捞出来的肉倒进了锅里，这下，就要遵循规定放必然命量的豆瓣酱了。

但是既然是菜谱上要求的，罗江河天然也照着菜谱上所描述的那样动刀，果不其然，照着菜谱上的做法，罗江河切出来的肉片，每一片都又薄又嫩，看起来令人食指大动。

罗江河看着这本菜谱，都有一种不敢将肉倒下锅的感受了……

菜谱再一次令罗江河感遭到惊奇，这本菜谱，也太详细了一点吧？如何会有一本菜谱，教人做菜详细到如此的程度？

另有就是青椒、蒜苗、生姜、大蒜、豆瓣酱……

为了一盘小小的回锅肉，罗江河和儿子罗海花了2个小时在超市内里转，最后终究采购胜利，父子两都欢畅的回家了。

“料酒吗？”

既然菜谱中已经提及到了水温，罗江河也不敢冒然的将肉下锅煮，他必须晓得水温是多少。

再然后是糖、酱油、料酒这些提色、提味的佐料。

“有的！”

本来家内里另有一块三线肉的，但是从《小炒王》这本菜谱中来看，仿佛那块肉并不能满足菜谱的要求。

“连刀法也有要求吗？”

罗海在旁提示道，罗江河这才缓过神来。

“大哥，这些三线肉都是最好的，底子就不消遴选的！”

“爸，我陪你一起去！”

“光彩红润，手指头按下去软软糯糯的……”

罗海自告奋勇，父子两就出门逛超市了。

罗江河遵循菜谱内里所传授的体例，遴选着佳构三线肉，这令卖肉的人不乐意了。

“小海，你有温度计吗？”

炒菜的体例，翻炒的时候，严格节制！

在菜谱里，对回锅肉下锅之前的油温有严格的要求，罗江河的眼睛，直直的盯着罗海给本身的温度计，在确认油温达到了菜谱的要求以后，才将三线肉丢进了锅中翻炒。