第73章 严格的炒菜工艺[第1页/共2页]

最后，时候一到，罗江河就将一盘回锅肉从锅里捞了出来！

罗海自告奋勇，父子两就出门逛超市了。

“小海，你有温度计吗？”

看起来一模一样的两块肉，在罗江河的眼中，有着极大的不同！

在菜谱中，提及到了料酒，之前罗江河炒菜，是向来不放料酒的，不过这一次，既然菜谱内里指名道姓的说了，罗江河天然也将料酒买了下来。

煮肉的时候，也颠末端切确的衡量，11分55秒，罗江河定时的将煮好的肉捞了出来。

明天，趁着罗海拿来了一本新的菜谱，说不定也是一个机遇，罗江河好久都没有当真的做一道菜了。

“大哥，这些三线肉都是最好的，底子就不消遴选的！”

既然菜谱中已经提及到了水温，罗江河也不敢冒然的将肉下锅煮，他必须晓得水温是多少。

本来家内里另有一块三线肉的，但是从《小炒王》这本菜谱中来看，仿佛那块肉并不能满足菜谱的要求。

在菜谱里，对回锅肉下锅之前的油温有严格的要求，罗江河的眼睛，直直的盯着罗海给本身的温度计，在确认油温达到了菜谱的要求以后，才将三线肉丢进了锅中翻炒。

“看来，又得去超市一趟了！”

本身已经遵循菜谱的做法走到这一步了，那么天然是不能够就此放弃的，以是，罗江河咬了咬牙，不管菜谱里的要求多么的离谱，本身必然要将这盘回锅肉做出来。

为了一盘小小的回锅肉，罗江河和儿子罗海花了2个小时在超市内里转，最后终究采购胜利，父子两都欢畅的回家了。

再然后是糖、酱油、料酒这些提色、提味的佐料。

但是，和卖肉的所了解的分歧，因为遭到了《小炒王》里菜谱的开导，使得罗江河对于一块肉，又有了分歧的感受。

菜谱里，要求炒菜者严格的遵循左边几铲、右边几铲的步调来停止，罗江河感觉，这不是在做菜，是在做操啊……

“爸，再不下过的话，肉可就冷了哦！”

“没想到对猪肉也有要求，必须是精三线肉，色彩、手感……竟然连这些都要教吗？”

“这是甚么？火候？水温？水量？煮肉的时候？”

罗海将本身的温度计拿给了老爸，这是在大学的时候做尝试课的时候买的，只用过一次，随后就一向丢在家内里，没有效。

在菜谱中，对每一种配菜和佐料都提了要求，特别是豆瓣酱，菜谱中说要利用正宗的郫县豆瓣，这可让罗江河一阵好找，找遍了全部超市，才找到了所需求的豆瓣酱。

见儿子如此的等候，罗江河也同意了。

菜谱再一次令罗江河感遭到惊奇，这本菜谱，也太详细了一点吧？如何会有一本菜谱，教人做菜详细到如此的程度？

回锅肉是家常菜里最根基的菜肴，罗江河之前也没有少做，以是对于烹调的体例，他还是了然于心的。

回到家以后，间隔老妈文娟返来的时候已经不剩多少了，因而罗江河便开端了！

“光彩红润，手指头按下去软软糯糯的……”

炒菜的体例，翻炒的时候，严格节制！

三线肉买好了以后，罗江河又去买配菜和佐料。

罗江河惊奇了，一本菜谱，竟然从质料的遴选上提及，这本菜谱，也太详细了一点吧？

但是既然是菜谱上要求的，罗江河天然也照着菜谱上所描述的那样动刀，果不其然，照着菜谱上的做法，罗江河切出来的肉片，每一片都又薄又嫩，看起来令人食指大动。