第64章 交流成果的落地与新危机的浮现[第2页/共5页]

在等候保温容器制作完成的过程中，分店的平常运营也遭到了一些影响。因为傻柱和王总以及部分骨干员工都将大量精力投入到美食节的筹办事情中，店内的办事质量呈现了一些颠簸。

按照大师的定见，傻柱和厨师团队对菜品停止了多次改进。但是，就在菜品筹办得差未几时，又呈现了一个题目。参赛菜品需求有奇特的包装和鼓吹案牍，以吸引评委的重视。

傻柱也深知这个题目的严峻性，他和王总以及厨房团队一起筹议对策。有人提出利用保温箱，但浅显保温箱难以长时候保持菜品的最好口感。

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在菜品标准化方面，傻柱和厨师团队深切研讨从其他分店学到的新体例。他们对每一道菜品的食材用量、烹调时候和火候都停止了更加切确的规定。就拿招牌菜 “四合院红烧肉盖饭” 来讲，之前厨师们在制作时，红烧肉的切块大小、炖煮时候能够会有一些纤细差别，现在明白规定每块肉切成两厘米见方，炖煮时候切确到 30 分钟，火候节制在中火偏大。如许一来，每一份红烧肉盖饭的口味和品格都更加稳定，主顾不管何时来吃，都能咀嚼到不异的甘旨。

颠末一番尽力，他们联络到了一家专弟子产保温设备的厂家，向厂家详细说了然需求。厂家表示能够尝试制作一种带有微型加热装配的保温容器，能在一定时候内保持菜品的温度。

因而，许大茂和棒梗儿再次繁忙起来，他们重新联络之前考查过的潜伏供应商，扣问供货才气和代价。颠末一番遴选，他们找到一家新的供应商，这家供应商的食材质量不错，代价也公道，并且能够包管稳定供应。

易中海也说道：“对呀，另有一些传统的老北京炖菜，如果能改进一下，说不定能成为特性菜品。”

“何老板，这但是个晋升分店着名度的好机遇，我们得好好筹办。” 王总对傻柱说道。

在比赛现场，傻柱和王总经心安插了揭示地区，将 “老北京点心拼盘” 和 “秘制四合院炖菜” 以最好的状况闪现出来。他们热忱地向评委和观众先容菜品的特性和背后的故事。

颠末几天的尽力，他们推出了几款候选菜品，如 “老北京点心拼盘”，将驴打滚、豌豆黄、艾窝窝等传统点心停止精美摆盘，搭配奇特的酱料；另有 “秘制四合院炖菜”，选用多种食材，用老北京的炖法，插手一些当代的调味元素，使其味道更加浓烈。

“傻柱，这包装和鼓吹案牍可得好好揣摩，不能输在这些细节上。” 王总提示道。

“傻柱叔，多亏了您安排的帮扶小组，我们现在对事情越来越上手了。” 阎解成高兴地对傻柱说。

“各位评委，这道‘秘制四合院炖菜’，是我们传承老北京的烹调技法，连络当代口味停止改进的。它不但代表了美食，更承载了四合院邻里间的深厚交谊……” 傻柱充满豪情地先容着。

但是，就在统统看似筹办安妥的时候，新的题目又呈现了。美食节活动停止地点较远，需求将菜品运输畴昔。而 “秘制四合院炖菜” 这类热菜，在运输过程中如何保持温度和口感成为了一大困难。