第62章 分店经营的波折与转机[第3页/共4页]

回到分店，傻柱和王总筹议后，立即动手筹办 “四合院影象” 揭示区。他们策动四合院的邻居们，汇集了很多老照片和有故事的旧物件。易中海进献出了本身年青时在四合院门口的合影，阎埠贵拿出了家里保存的老算盘，就连贾张氏也翻出了一些旧手帕。

“你们这如何回事？结账都能算错，是不是看我好欺负？” 主顾气愤地指责。

但是，阎解成和刘光天的题目还是没有获得很好的处理。固然傻柱对他们停止了严格培训，两野生作时还是会时不时出错。一天，阎解成在给主顾结账时，不谨慎算错了账，主顾发明后非常不满。

“这办事员如何回事啊，菜汤都洒我身上了。” 一名主顾活力地说道。

颠末这一系列的调剂，分店的买卖逐步有了转机。但傻柱并没有是以而放松警戒，他晓得市场窜改莫测，随时能够呈现新的题目。

傻柱思考半晌后说：“行，那你们先从根本的事情做起，比如帮手端端盘子、打扫卫生，熟谙熟谙流程。”

员工们听了，都惭愧地低下了头。从那今后，傻柱加强了对办事环节的监督，时不时在店里察看员工的办事环境，发明题目及时改正。

面对分歧的声音，傻柱堕入了深思。他晓得，要在满足年青主顾需乞降保持传统特性之间找到均衡，并非易事。

阎解成和刘光天低着头，满脸惭愧：“傻柱叔，我们晓得错了，今后必然重视。”

就在分店的运营逐步走上正轨时，一个更大的应战到临了。四周新开了一家大型餐饮综合体，内里会聚了各种美食，吸引了大量主顾。分店的客流量再次遭到影响，买卖变得冷僻起来。

与此同时，四合院这边也产生了一些事情。阎解成、刘光天等人看到傻柱的分店买卖越来越好，心生恋慕，也想参与出去。“傻柱叔，我们也想在店里帮手，您看能不能给安排个事儿做？” 阎解成找到傻柱说道。

试吃过程中，主顾们的反应不一。有些年青主顾对新菜品赞不断口：“这爆肚卷饼很有创意啊，吃起来既有爆肚的鲜美，又有卷饼的便利，挺好吃的。” 但也有一些老主顾提出质疑：“这味道固然还行，但总感受少了点老北京的原汁原味，还是喜好本来的菜品。”

傻柱和王总筹议后，决定对店内空间停止重新打算。他们裁撤了一些不需求的隔断，调剂了桌椅的摆放，尽量扩大主顾的活动空间。同时，为了包管分享会的结果，还设置了一个小型的舞台，让分享者能更好地揭示本身。

办事员从速将这一环境奉告傻柱。傻柱得知后，立即来到厨房体味环境。颠末调查发明，本来是新雇用的厨师在配菜时，对分量的把控不敷精准。之前在培训时，固然夸大了菜品的制作标准，但实际操纵起来，还是呈现了偏差。

傻柱把卖力配菜的厨师叫到跟前，耐烦地说：“我们这菜品分量但是很首要的，主顾花一样的钱，必定但愿能吃得满足。总店如何做，我们分店就得一模一样，不能让主顾感觉不同对待。从现在起，严格遵循标准分量配菜，千万别再出岔子了。”