第62章 分店经营的波折与转机[第2页/共4页]

与此同时，四合院这边也产生了一些事情。阎解成、刘光天等人看到傻柱的分店买卖越来越好，心生恋慕，也想参与出去。“傻柱叔，我们也想在店里帮手，您看能不能给安排个事儿做？” 阎解成找到傻柱说道。

美食节获得了美满胜利，分店的客流量大幅上升。但傻柱晓得，这只是临时减缓了危急，要想在狠恶的市场合作中悠长安身，还需求不竭创新和尽力。

看到新菜品有了好的反应，傻柱和王总决定正式将其插手菜单。为了推行新菜品，他们还推出了 “新菜尝鲜套餐”，吸引了很多主顾前来尝试。分店的买卖是以又热烈了几分。

阎解成和刘光天低着头，满脸惭愧：“傻柱叔，我们晓得错了，今后必然重视。”

但是，跟着活动的展开，新的题目又呈现了。因为分享会吸引的主顾越来越多，店内的空间显得有些局促，导致部分主顾的体验感不佳。“这处统统点小啊，人多了就显得很挤，听故事都听不安闲。” 有主顾提出定见。

“傻柱，你看这合作敌手跟风学得有模有样，我们的主顾都被拉走很多，得从速想个别例啊。” 王总焦心肠对傻柱说。

员工们听了，都惭愧地低下了头。从那今后，傻柱加强了对办事环节的监督，时不时在店里察看员工的办事环境，发明题目及时改正。

傻柱看着他们，心中有些无法，但还是决定再给他们一次机遇。他安排了一名经历丰富的老员工专门带他们，从每一个事情细节教起。

“这办事员如何回事啊，菜汤都洒我身上了。” 一名主顾活力地说道。

傻柱也很头疼，他一方面要安抚其他员工的情感，另一方面又要想体例让阎解成和刘光天尽快生长起来。

傻柱思考半晌后说：“行，那你们先从根本的事情做起，比如帮手端端盘子、打扫卫生，熟谙熟谙流程。”

在老员工的帮忙下，阎解成和刘光天逐步进入状况，事情出错的次数越来越少。其他员工看到他们的尽力，也渐渐窜改了对他们的观点。

傻柱颠末沉思熟虑，决定先对新菜品停止改进。他和厨师团队一起，针对老主顾提出的定见，对 “创意老北京爆肚卷饼” 和 “胡同风情生果酪” 等菜品停止调剂。在保存年青人丁味元素的同时，增加传统调料的利用，强化老北京的风味。

傻柱和王总筹议后，决定对店内空间停止重新打算。他们裁撤了一些不需求的隔断，调剂了桌椅的摆放，尽量扩大主顾的活动空间。同时，为了包管分享会的结果，还设置了一个小型的舞台，让分享者能更好地揭示本身。

傻柱听了，面前一亮。他想到能够深切发掘四合院文明，推出与四合院糊口息息相干的特性办事。比如，在店内设置一个 “四合院影象” 揭示区，揭示一些老照片、旧物件，让主顾更直观地感受四合院的汗青变迁。

傻柱有些踌躇：“王总，开辟新菜品我不反对，但我们得包管菜品的质量和特性，不能为了逢迎年青人就落空了我们本来的味道。”

颠末改进后的新菜品再次停止试吃，此次主顾们的反应好了很多。老主顾感觉找回了熟谙的味道，年青主顾也仍然对峙异的情势感兴趣。“此次的爆肚卷饼味道改正宗了，卷饼的创意也还在，挺不错的。” 一名老主顾对劲地说。