第62章 分店经营的波折与转机[第1页/共4页]

面对分歧的声音，傻柱堕入了深思。他晓得，要在满足年青主顾需乞降保持传统特性之间找到均衡，并非易事。

试吃过程中，主顾们的反应不一。有些年青主顾对新菜品赞不断口：“这爆肚卷饼很有创意啊，吃起来既有爆肚的鲜美，又有卷饼的便利，挺好吃的。” 但也有一些老主顾提出质疑：“这味道固然还行，但总感受少了点老北京的原汁原味，还是喜好本来的菜品。”

面对连锁餐饮个人的要求，傻柱和王总又将如何应对呢？分店在将来的运营中还会碰到哪些新的困难和应战？四合院世人又会如何持续助力分店的生长呢？故事在充满变数的市场环境中持续生长，让人等候着傻柱和分店的将来走向。

揭示区安插好后，吸引了很多主顾的目光。一名主顾看着揭示区的老物件，感慨地说：“看到这些东西，就想起小时候在四合院的日子，真记念啊。”

“这办事员如何回事啊，菜汤都洒我身上了。” 一名主顾活力地说道。

第六十二章：分店运营的波折与转机

颠末这一系列的调剂，分店的买卖逐步有了转机。但傻柱并没有是以而放松警戒，他晓得市场窜改莫测，随时能够呈现新的题目。

美食节获得了美满胜利，分店的客流量大幅上升。但傻柱晓得，这只是临时减缓了危急，要想在狠恶的市场合作中悠长安身，还需求不竭创新和尽力。

看到新菜品有了好的反应，傻柱和王总决定正式将其插手菜单。为了推行新菜品，他们还推出了 “新菜尝鲜套餐”，吸引了很多主顾前来尝试。分店的买卖是以又热烈了几分。

但是，阎解成和刘光天的题目还是没有获得很好的处理。固然傻柱对他们停止了严格培训，两野生作时还是会时不时出错。一天，阎解成在给主顾结账时，不谨慎算错了账，主顾发明后非常不满。

傻柱有些难堪，他担忧这些年青人没有经历，会给店里带来费事。但又想到他们也是四合院的邻居，不好直接回绝。“解成啊，店里的事情可不是那么简朴的，你们真的想好了？”

就在分店的运营逐步走上正轨时，一个更大的应战到临了。四周新开了一家大型餐饮综合体，内里会聚了各种美食，吸引了大量主顾。分店的客流量再次遭到影响，买卖变得冷僻起来。

傻柱和王总咀嚼后，感觉这些新菜品在保存传统风味的根本上，确切融入了一些年青人喜好的元素。但为了确保主顾接管度，他们决定先在店内停止小范围试吃。

因而，傻柱和王总调集厨师团队，传达了连锁餐饮个人的要求。厨师们开端繁忙起来，查阅质料、尝试新的食材搭配，颠末一番尽力，开辟出了几款新菜品，如 “创意老北京爆肚卷饼”“胡同风情生果酪” 等。

除了揭示区，傻柱还决定按期停止 “四合院糊口分享会”，聘请老四合院住民来店里分享他们的糊口故事。这一活动推出后，遭到了主顾的热烈欢迎。每次分享会，店里都坐得满满铛铛。

颠末改进后的新菜品再次停止试吃，此次主顾们的反应好了很多。老主顾感觉找回了熟谙的味道，年青主顾也仍然对峙异的情势感兴趣。“此次的爆肚卷饼味道改正宗了，卷饼的创意也还在，挺不错的。” 一名老主顾对劲地说。