174 做酸菜鱼[第2页/共3页]

“炒锅洗净、放油。油不热的时候就放入花椒和辣椒圈。”

“洗锅、放油，大火烧，等油冒青烟，浇在鱼片上便可。”

技术嘛，本就讲究个孰能生巧。

云叶跳脚，扑过来便抢！

云叶瞪眼，把手中的笔墨往前一递，“把那千两银子的欠条拿出来！然后，写个收据。”

刚才云争没吃多少饭，婉儿但是瞥见了。

卫萍笑道：“云家仁慈，竟是少爷做饭给下人们吃！”

云叶拿了笔墨，出去找宁寒。宁寒正在屋里喝茶，见云叶出去，浅笑道，“过来坐。”

云叶天然晓得卫让他们是要别的一桌用饭的，便筹办给他们另做。

见云叶取出十两银子，宁寒黑线。

闲话少叙，云争见第一锅酸菜鱼做好了，便有些跃跃欲试。

闻声脚步声响，云争昂首，见段欣雨也跟了过来，道：“你去取酸菜来。”

“鱼肉块洗洁净血污，刀斜四十度，从尾部开端片鱼，方向是刀刃朝向尾部。”

“锅里放油炒香葱、姜、蒜，下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮，略炒便可。放入酸菜持续炒，兑充足开水。”

瞅瞅没甚么裂缝，便又转返来，看着云争一片一片地运刀，道：“挺好玩儿！”

段欣雨吓了一跳，嘀咕道：“我又如何了？！”

“云争过来！”

云叶从门外刚好走过来，道：“没事儿，等会儿给你们带几坛子酸菜。”

这桌上就老田年纪大些，也不过三十出头，桌上的氛围很热烈。大师一片欢声笑语的，也不顾及。

“嗯。”云争道：“我再试一次，这锅给你们吃！”

云争接过刀把，弯着腰，试着片了一片，还行。

段欣雨对于厨艺一窍不通，厨房来的也少，底子不晓得酸菜在那里！端着碗到处找。

见云争对本身不屑一顾，段欣雨有些不平气，皱皱鼻子，道：“我会雕花！”

云叶一边操纵一边讲授，“起首，鱼洗净去头。用刀从脊背处措置成两片。”

卫让跟卫萍捂脸，“将军是有多馋，竟连礼节也不顾了！不过，那酸菜鱼闻着就让人丁舌生津、馋涎欲滴倒是真的！不晓得等会儿吃起来，该是如何甘旨？！好等候啊！”

婉儿忙道：“少爷，您歇着吧。等撤下来我们再吃就好。”

见云争片好了，婉儿开端烧火。

挨着云争的段欣雨讪讪地，把手中的筷子递给云争，“少爷，给！”

再配上家里熬好的红薯稀饭、白面馒头，一小我也够了。

“鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头、鱼骨洗净血污。最好多洗几遍，这是厥后鱼汤奶白的关头。”

“婉儿，小火烧。”

段欣雨扭头一看，吐吐舌头，忙放下碗跑了畴昔，悄悄盖好。

云争晓得大姐要做菜，一听便忙跑了过来。

再说了，对我们少爷来讲，别人腌制的如何会有你做的好吃呢？！

云叶道：“这个菜主如果片鱼。如果厚薄不均，则入味儿不匀。去骨时重视察看，不要留刺。当然了，如果黑鱼，则更好些。”

“哼！”云争哼了一声，低头用心片鱼就不再理段欣雨了。

因而，家里人都吃上了第二锅云争做的酸菜鱼！

“必然要把油烧热到冒青烟。等你瞥见有青烟不竭冒出，端锅，浇上去！‘吱啦’一声，哈哈，那才够味。”