第360章 鱼活了？[第1页/共2页]

“好！”

“最后一盘是鱼颈腩，金枪鱼最顶级的部位，鳃盖后至鳍末端的鱼腩部分，比大腹更肥美多汁且少腻感，鱼脂含量非常高，质地多孔，以是与氛围打仗极易变味，该部位很少见，即便空运也难以保鲜。”

拿起寿司放进木盒，盖上一晃，笑着指了指盖子道：“请水谷先生本身翻开！”

和美子低声翻译道：“第一盘是赤身寿司，金枪鱼最浅显也是肉量最多的部位，凡是用酱油略微腌制后捏成寿司，脂肪含量低，口感软嫩，具有清爽香味与淡淡酸味。”

水谷死死盯着木盒里活蹦乱跳的秋刀鱼，大声道：“太奇异了！”

“弹！”

“好短长！”

“出来！”

第三口莫奇咬到上面的珍珠米，每一粒都弹性实足，米粒接收金枪鱼的美味，本身又略带咸味，再一次把鱼肉的天然之美揭示出来。

再看一脸淡定的莫奇又是一种感受，第一次能够是运气，可第二次就是气力！

一旁的井上琳子感慨着，难怪莫奇要提出把把戏融入美食中，看来早就有备而来！再看六十多岁号称寿司之神的交班人的水谷，满脸震惊的模样跟浅显观众有甚么辨别？

“我们常说的白子有两种，河豚白子和鳕鱼白子，就是鳕鱼的**，鳕鱼种类很多，常见的有黄线狭鳕和承平洋鳕。鳕鱼籽味道平淡甜美，口感像植物脊髓，也能够做成寿司。”

“莫奇君，真乃神人也！”

“甜！”

“这是红鳍东方鲀寿司，又称虎河鲀，凡是能食用的河豚约莫有十七种，此中体型最大最受欢迎的就是虎河鲀。和普通白肉鱼分歧，河鲀肉鲜美紧致富有有嚼劲，最好产地鄙人关。”

“第二盘是中腹，胸鳍火线的鱼腩部位，赤身与鱼脂均衡度最好，口感肥嫩，香味也较浓烈，最受门客喜爱。”

水谷镇静的指着寿司先容道：“河豚捏制握寿司时，醋饭和鱼肉之间芥末被辣味的红萝卜泥代替，吃的时候凡是也不蘸酱油，而是配柚子醋，清爽之余更能突显河豚的鲜美。河豚除了刺身还能够做河鲀锅、油炸，河豚的**也就是“白子”，也非常甘旨。”

“秋刀鱼极易变质，而本身很便宜，是以舍得花心机做秋刀鱼寿司的凡是都是初级馆子。捏寿司的秋刀鱼需求用盐、柠檬汁略微腌制，因为对鱼肉新奇度要求极高，秋刀鱼寿司凡是是纪伊半岛、志摩半岛等本地产地的地区性食品。”

这时候再看面前年青的中国把戏师，水谷非常冷傲，活了几十年把戏看过很多，可向来没有见过能在眼皮底下如此出色的节目！本来觉得电视上的都是假的，现在竟然真有高人！

水谷深吸口气，看着莫奇一挑大拇指，赞叹道：“本人向来没有见过如此出色绝伦的把戏，更何况是在我面前活生生的见证，明天年是大开眼界！”

他一脸震惊的盯着木盒里还在挣扎腾跃的河豚，张着大嘴，不晓得说甚么好！

“真是奇异啊！”

莫奇哈哈一笑，看来水谷这个老头子还不信赖？想要拿河豚磨练哥？好，吓死你！

第二口下去一股暗香甜美充满口腔，令人神情一震，整天的怠倦刹时消逝一空，仿佛重新获得动力。

说完水谷回身回到后厨，应当是去筹办其他特长好菜。小李一看人分开，从速捅了捅和美子道：“快，给我拿一块，让我尝尝啊！”