第十八章 食戟--豆腐、蟹、汤（下）[第1页/共3页]

冯掌柜不说话了。

程明拿出来一个大碗，向他们揭示了一下。

“不敷！再给我一碗！”冯掌柜不顾形象的拍桌子。

孙九娘有些欣喜，她还是第一次见到如此精美的菜肴，迫不及待地挖了一口送入口中。

“哼！刀工是顶尖，其他的嘛。。。”

孙九娘毫不客气的调侃。

“在灌入模具之前，在四壁贴上一层薄薄的火腿片，底部是薄薄的鸡胸肉，笋和冬菇在灌入原浆以后放在最上面，以后的步调就与金大厨有些近似了！

程明底子就懒得跟她说，他已经沉浸在本身做出来的甘旨里了。

“那里反光？”

他仓猝憋气，却发明本身竟然能够呼吸。

冯掌柜连续叫了两个好。

太阳光下，金字塔大要竟有星星点点光芒。

“你如何做到的？”

“这。。这是甚么？”

金佛看了程明一眼，嘴角扯出一丝不屑。“蟹卵藐小，措置起来需求极强的眼里和精准的节制。将蟹卵打散后，简朴盐渍后可备用。

“很简朴，我并没颠末煸炒。而是将蟹黄颠末特别措置以后，直接放入了河鲜汤里。”

“啊-！”

冯掌柜没有说下去，带着厌厌的神采，用汤勺搅动了一下豆腐丝，喝了一口。

冯掌柜不甘放弃，最后挣扎道：“但是。。。”

程明翻了个白眼，没理他。

我这里一样如此，以蒸汽的热力激起火腿和鸡肉奇特的味道，让其融入蟹肉当中，而蟹的美味又会渗入进冬菇和笋片中。在去除冬菇土腥气和笋微涩味的同时，把这两样食材独占的味道添插手蒸汽循环当中。

程明将小小的豆腐模具揭示给世人，持续说道。

海底亮了起来，各种色彩的珊瑚鱼群和虾蟹，清楚可见，它们爬动、游走，如同小孩子普通在他身边玩耍。

我特地遴选小而新鲜的飞蟹，用臼子凿成泥浆，以筛网过滤出杂质。然后上小墨，几次的墨，直到泥浆完整变成豆浆一样的原浆。以后就简朴了，放入磨具上锅蒸。”

他说着直接从锅里捞出一个庞大的腿骨，揭示给世人。

“这就是我的蟹黄豆腐汤，请咀嚼！”金佛举头挺胸一脸自傲。

作为第三方，全部厨艺对决园地，由王小江带来的人节制，现在上菜的也是他的侍从。

王小江也仿佛对余味有些可惜，但还是抬起手，表示持续上菜。

程明没有动处所，坐在炉灶前面，给本身也盛了一碗文思豆腐，一点点喝着。

观众们都听得呆了。

三个侍从每人端着一个小白碗走上来，放在了长案上。

震惊，没法用说话表达的震惊！

随后的浪花层层拍打，再缓慢地追打他们，冯掌柜感觉本身已经被沉浸在了海底，满口满鼻的海水环抱在四周。

碗内壁洁白，清汤，淡黄色的豆腐整齐的摆了一个金字塔的形状，上方一抹绿色，看起来鲜嫩非常，让人非常有食欲。

冯掌柜神采很天然，仿佛是个理所当然的建议。

程明没有管他，目光转向了三人。

在场的人都听傻了，如何回事？竟然另有妙手。

使这几种食材，在味道层次清楚的同时，又融为一体，这类味道首尾相连，循环来去，才是最首要的。”

王小江与孙九娘对视一眼，同时推出小碗儿，而后将目光转向冯掌柜。

“冯掌柜，你老胡涂了吧？出题的时候，但是没有这项要求！”