第一百七九章 输赢[第2页/共3页]

回味把鸭肉凉水下锅，用火渐渐加热，杂质垂垂浮下水面，等水完整开了，捞出鸭肉洗濯一遍，放进烧开的净水顶用中火炖。本来应当用小火，但一道菜的时候只要五非常钟，剩下的非常钟要点评打分，以是用小火必定来不及，只能用中火了。炖鸭肉时应当放入葱姜，可葱姜被万国安抢去了，幸亏另有黄酒和大料。

“之前去河州措置公事时吃过一次老万的姜汁肚片，这一次失了水准。”

吴知州夹了一张肚片放入口内，闭着眼睛品了半晌。丝瓜盅用的是蒜蓉，肚片用的是姜末，蒜和姜都是辛辣味极强的调味料，但是前面已经有一道加了红椒的蒜蓉，味蕾大开以后再咀嚼姜汁，不免会感觉有些淡，更何况这肚片的口感……

夏长将用作配菜的粉丝吃完，抹抹嘴，笑道：

最后一刻响锣时才将橙子全数摆进瓷盘里，幸亏赶上了！

“火候和蒸的时候也方才好，再蒸一会儿这丝瓜就没这么脆这么绿了。民妇也感觉这个味儿正合适，蒜的味儿已经进到丝瓜里去了，这丝瓜吃起来才不寡淡。”江妈妈在百花楼后厨已经事情了二十年，固然百花楼不是酒楼，百花楼的菜色与大酒楼比却毫不减色，和其他女性一样，她对于平淡的蔬菜非常喜好，丝瓜脆嫩却不失甘冽的口感让她很对劲。

挑选食材时万国安拿到了优先权，品菜评分时轮到苏妙的菜在前。

八只乌黑的瓷碟盛放着八个蒜蓉丝瓜鲜虾盅被伴计放在八个评委面前，翠绿的丝瓜呈盅形，笔挺地立在白瓷方碟里，光鲜欲滴，顶端的开口处还用薄刀精美地雕镂出一圈斑纹。爽利暗香的丝瓜盅内是红白相间鲜嫩多汁的虾球，肥美的虾肉立在丝瓜盅内，暴露一末节红得喜庆的虾尾。与丝瓜的翠绿构成光鲜的对比。四周是一圈洁白的蒜蓉。蒜的辛辣与红椒的辣味异化在一起，披收回一股诱人胃口大开的香气，那香气虽浓烈却不刺人。甘冽爽口，厚重均匀。丝瓜脆嫩，鲜虾甘美，蒜蓉辛烈。红椒香麻，被通透筋道的细粉一衬。既有水彩风景画般素净剔透的高雅之美，暗香辛辣与虾肉特有的甘醇鲜灵交缠在一起又会让人不由得遐想到林间河边临风垂钓的野趣，虚真假实，交叉变幻。未及认识到时便已被深深地吸引。

“火候不敷，怕是不风俗姑苏这边的炉灶。”江妈妈笑说。

坐在他身边的佟染轻摇折扇，似笑非笑，在另一个赛台上双手撑在脑后漫不经心吹口哨的长生身上扫了一眼，八分的差异，景阳楼的叶添面子里子都输光了，这会儿只怕自负心已经被戳的粉粹了！

与这一道蒜蓉丝瓜鲜虾盅比拟，姜汁肚片的做法要庞大很多，起码单是清算猪肚替猪肚按摩就要用很多工夫。姜汁肚片本是万国安的特长菜，但因为有色采素净的蒜蓉丝瓜盅在前，这一道菜在表面上很难取胜，即便拼成花形，色彩过分暗沉，和红绿相间搭配乌黑的视觉打击力比拟稍显减色。

第一轮，苏妙凭一分之差险胜！

“早晓得要来姑苏参赛，这时候说不风俗可说不畴昔，依我看万国安帮衬着骂门徒了，火候没弄好，再说大赛上做别人都晓得的特长菜未免有些投机取巧。”李掌柜咧着嘴笑说，对姜汁肚片的口感很不对劲。