第一百七八章 第一道菜[第3页/共3页]

苏妙这边则挑选分开装盘，取方形瓷碟八只，每一只瓷碟只能装一个丝瓜盅，在瓷碟底层铺上焯好的细粉丝，将蒸熟的蒜蓉丝瓜鲜虾盅摆在瓷碟里，再浇上两勺喷香鲜辣的剁椒蒜泥汁，色采素净，清脆爽口，外型新奇，辛香甘旨。(未完待续)

“他们第一道大抵要做姜汁肚片。”

万国安一愣，下认识向桌上的沙漏看去，脸刷地变了色，一张干瘪粗糙遍及沟壑的脸此时越加丢脸。

“荒诞？”坐在中年男人身边的夏长一向在捋胡子，闻言，哂然一笑，“如果这个词儿传到佳阳郡主的耳朵里，只怕明儿何员外就得被从评委会除名了，佳阳郡主但是特地在厨王争霸赛的法则上添了一条‘男女皆可插手’。”

用于制作凉菜的猪肚在用葱姜水煮过以后，必必要关火放在锅子里天然冷却，一是为了让温度渐渐降下来，不至于因为一热一冷的刺激影响皮肉的口感；二也是在逐步降温的过程中有一个迟缓接收汤汁以达到去腥入味的目标。像马康如许关火以后立即就把猪肚从热汤里捞出来还要去冲刷，这是很影响口感和味道的。

味指的天然是味道，这既是一道菜的精华也是一道菜的根基，如果一道菜连门客的味觉都不能愉悦俘获，那底子不能算作菜肴，顶多是喂饱人的一盘饲料；形指的是菜品的表面，包含摆盘和团体外型，广义上还包含用甚么样的器皿才气够更完美地烘托出一道菜的意境，这需求厨者具有属于本身的美学。身为厨者，只会做出美食并不敷，还要具有发掘美、咀嚼美、缔造美的才气；意当然指的是意境，从色和形中升华而出。任何美好的事物如果只是流于大要，会显得陋劣，是以深层次的内涵和秘闻一样很首要；最后一个是养，这一条在中式餐饮中比较受正视，它说的是一个食补，以美食养人，说小点指的是营养均衡搭配公道。往大一点还能够跟奥秘又特别的药膳挂钩。

万国安那边已经煮好了猪肚，在马康仓促忙忙撤火将猪肚从锅里捞出来要拿去冲刷洁净时，苏妙的眼眸一闪，与此同时，只听万国安脾气火爆地厉喝道：