第一百七八章 第一道菜[第2页/共3页]

“师父，徒儿也晓得，可时候已经未几了，您看离上菜只剩下不到半刻钟，咱这边还没切片摆盘，连酱汁都还没调好呢！”

上菜是偶然候的，是以主厨对于每一道工序在时候上的掌控显得尤其首要，如果菜完成的太早，还没到上菜的时候，只能眼看着本身做好的菜一点点凉掉，口感尽失，外型松垮。反之如果时候拖得太久，比及上菜时候到菜还没做完，那就直接算输了。

选好食材后，两边都抱着食材站到本身方的灶台前，烹调开端！

苏妙这边则挑选分开装盘，取方形瓷碟八只，每一只瓷碟只能装一个丝瓜盅，在瓷碟底层铺上焯好的细粉丝，将蒸熟的蒜蓉丝瓜鲜虾盅摆在瓷碟里，再浇上两勺喷香鲜辣的剁椒蒜泥汁，色采素净，清脆爽口，外型新奇，辛香甘旨。(未完待续)

夏长只是笑，望着赛台上安闲不迫地开端摆盘的苏妙，不语。

时候不敷要怪只能怪这老头太精益求精，在苏妙看来，初赛之以是有那样奇葩的法则并不必然就是主理方因为想玩人以是心血来潮，质料完善时候紧急的环境下，或许首要想考较的并非是厨师的技术，而是厨师对时候的掌控才气和随机应变的才气。

何员外浑身一个激灵，暗悔讲错，讪讪地笑，火急地廓清道：

万国安那一边门徒马康已经开端用姜渣揉搓猪肚了，回味看了一眼。轻声对苏妙说：

预算好时候，感受灶膛里的火已经烧的很充分了，苏妙在炒锅中添油，倒入剁的细细的蒜蓉煸炒出香味。盐被万国安抢去了，她只能放少量酱油和糖调味。接着将炒好的蒜蓉填入已经塞了虾球的丝瓜盅里，将统统裂缝全数填满。取一个小碗，放入剁碎的红辣椒，加少量酱油、糖、蒜泥和一点点香油拌匀，跟丝瓜盅一起，等蒸锅内的水开了以后，上锅隔水蒸四分钟，再焖上一分钟。

抽暇向劈面还在几次搓洗清算猪肚的万国安等人看了一眼，万国安的小门徒徐泰也在生火。据回味说，万国安居住的河州地区风俗用大炉灶，而姑苏这边用的是小炉灶。明天的比赛主理方是遵循姑苏的端方砌的小炉灶，万国安他们很不适应，徐泰把火生的黑烟四起，呛得四周的人直咳嗽。正在清算猪肚的万国安本就表情不好，因为门徒的笨手笨脚更是气的老脸狰狞，狠狠地骂徐泰，把徐泰骂得直缩脖子。

初赛实际上来讲是五个小时，实际上倒是每做好一道菜就要由评委咀嚼打分，待五道菜做完以后，谁赢的局数多谁就是胜利者。是以实际的时候非常严峻，想要做庞大的菜色是完整不成能的，工序繁复的菜肴如果因为时候不敷偷工减料，做出来的结果反而不如尽尽力做出的简朴菜肴。但这个菜肴又不能太简朴，如何在简朴和庞大之间找到均衡，如何能在有限的时候内尽能够做出最精美最能让人眼睛一亮的菜肴，关于菜肴的挑选也是对厨师的一项考较。

咀嚼一道菜，讲究的是色香味意形养。色，指的是菜肴的色彩，不管是素净亮堂还是淡雅清澈，起首从光彩上要能吸惹人；其次是香，香指的是菜肴披收回来的香味，在菜肴诱人的光彩映入视线的同时，能够勾起人食欲的香味亦是一道关头。嗅觉是人类影象中保存最久的感受，一触难忘的菜香会深深地印刻在影象中，恍若一道烙印，耐久不散。