第二百二五章 竹笋肉丝[第2页/共4页]

“睁着眼睛睡觉？”回味哭笑不得。

苏妙见他看着她，猜疑地望过来，眨巴了两下眼睛，接着小白牙一露，绽放一抹鲜艳的笑容，看上去很有种娇憨的味道。

周诚的这道竹笋肉丝在口味上还是不错的，辨别了苏妙的清爽天然，他走的是重口味的线路，菜肴偏酸甜咸鲜，用了糖醋汁。在竹笋肉丝用大火翻炒过后。倒入经心调制的秘制酸甜糖醋汁，跟着“吱”地一声，热锅里的菜冒出缕缕青烟，一股浓烈醇甜的味道劈面而来，敏捷满盈在氛围里，再加锅盖焖上半晌，使糖醋汁完整地渗入在笋丝和肉丝里。出锅之光阴彩晶亮。素净明丽，热气腾腾，酸甜冲鼻。足以令人垂涎欲滴。

鼎湖上素是以银耳为主料的蒸菜，属于暗香口味，鼎湖上素中的“上素”是初级菜的意义。

因为评审们的味觉题目，周诚的竹笋肉丝并不太受欢迎，评审们只吃了几筷子便不咸不淡地搁下了，固然没甚么不喜好的，却也没甚么喜好的。

伴计又一次捧了木头箱子上来，礼节官将手伸进木头箱子里，在统统人等候的目光里讪讪地笑着，抽出来一张纸签，在纸签上看了一回，似松了一口气，紧接着笑容满面地大声宣布道：

“小味味，你也来尝一口吧。”苏妙笑眯眯地说着，夹了一筷子竹笋肉丝送到回味嘴边，“每天做菜给评审吃，本身却连一口都吃不到，恰好明天有剩，你也来吃吃看。”

周诚的竹笋肉丝将竹笋和肉丝全数在热油里过过，过过热油的竹笋会变得很脆，肉丝在油锅里下过大要固结起来也会有一种脆生生的口感，如许的做法在口感上来讲还不错，但是有一点，那就是油太大。竹笋吃油，固然已经沥过油了，但竹笋内部仍旧接收了油脂，再加上翻炒的过程中融入进肉丝的油味，固然味道浓醇，但是多吃几口，油腻感还是在胃里油但是生。

本来望着她浅浅浅笑的回味见状，忍不住抽了抽眉角。以他的教养，他是很反对在大庭广众之下大口吃东西的。但和她在一起这么久，现在的他已经风俗了，也不再说她了。归正说了也没用。昂首看了看太阳，他望着她问：

炒锅内插手少量的油预热，油温不能太高，下肉丝快炒，待肉丝变色后立即出锅。

自从回香楼推出鼎湖上素大受欢迎以后，梁都的各大酒楼竞相仿照，纵使仿照品毕竟不能和真正的鼎湖上素相提并论，但这股风潮实在持续了一段，并衍生出很多新的鼎湖上素。

回味见她把筷子伸过来，大庭广众之下他一阵难为情，有些难堪隧道：

没用过量的调味料，但竹笋的鲜、嫩、脆、甜被很好地表示出来，特别是笋丝在被氽烫的过程中吸入了一点盐分，在咀嚼时脆脆的，挟了一丝诱人的回甘安闲而来。肉丝的滑嫩与笋丝的香脆完美地融会到一起，笋丝接收了肉丝的一点油脂，却没有过分吸入，粉碎竹笋本来的清爽鲜美；肉丝亦接收了竹笋的清鲜澄净，纯天然的清美滋味更增加了肉的醇香。

她又盛出两盘下了台，笑眯眯地递给守在观众席入口处的伴计，让他们交给一向眼巴盼望着赛台的观众们。

苏妙在万众等候中盗汗直冒，这回轮到她的小脸瓦绿了，统统人都在笑，她的笑容却僵住了，她哑然了半天，俄然一拉回味的衣袖，哭丧着一张脸小声说：