第二章 老麻抄手[第3页/共3页]

不过作为吃货，杨不一感觉川渝的抄手和粤省的云吞那些还是有辨别的。辨别在于皮上，粤省的煮熟了过后，就剩薄薄的一层，软软的包着馅儿。而抄手的皮则有一些韧劲，并且也厚一些，吃在嘴里更有嚼头。至于调味，这个就表现各地口味的差别来了。

韩包子，短长了我的包子...

另一说法是说它的模样像一小我抄起两只手：制作馄饨的最后法度是将面皮两端抄到中间粘紧，这个模样颇似人们在夏季为避寒将两手抄在怀中的形象，以是叫“抄手”。

哈哈，杨不一想着想着就开端流口水了，哎，这就是作为一个吃货的技术，画饼充饥甘旨设想大法。作为一名吃货，生在蓉城，那是很幸运的一件事。

老麻抄手的特性也很凸起，他的关头就在于一个麻字。川省因为是盆地，气候潮湿，以是这里的人自古就养成了吃麻吃辣的风俗。有人说，赣省是不怕辣，湘省是辣不怕，川省是怕不辣。实在自古川人是爱好是偏麻的，因为辣椒这东西是美洲的土特产，16世纪晚期才传入我国。我国之前吃辣，是一个叫茱萸的东西。没错就是王维《玄月九日忆SD兄弟》内里写的：“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”的阿谁茱萸。现在想想，是不是该每年登高后，插一把辣椒在头顶上呢....

蓉城是一座美食之都，固然早餐不及粤省的早茶那么闻名遐迩，但是也有本身的独到之处。花腔繁多的小吃，南北会聚的美食，各种百大哥字号，琳琅满目。都说早餐最能表现一个都会的气质，那么蓉城表现的就是一种兼容并蓄的感受了。

“我明天是吃牛肉面呢还是牛肉面呢，还是牛肉面......”

一碗热气腾腾的抄手，光闻一口气，就能感遭到一股花椒的麻味，另有辣椒的辣味。至于猪肉的馅儿香则被悄悄的埋没起来了。一股麻麻的感受这个时候已经顺着鼻腔缓缓的流进肺里，流了进胃里。一大碗抄手，面上飘着一层红红的辣椒油，这是加了芝麻用热油淋过的辣椒，很够味，但是却不是那种冲鼻子的辛辣，而是带着芝麻和热油的那种香辣。抄手上面还飘着一些切碎的葱花和两颗抄过水的飘儿菜。红绿相间，分外诱人。再加上花椒的麻味也有开胃的感化，杨不一不顾刚端上桌还很烫，就迫不及待的开动了。