第二章 老麻抄手[第2页/共3页]
哈哈,杨不一想着想着就开端流口水了,哎,这就是作为一个吃货的技术,画饼充饥甘旨设想大法。作为一名吃货,生在蓉城,那是很幸运的一件事。
一碗热气腾腾的抄手,光闻一口气,就能感遭到一股花椒的麻味,另有辣椒的辣味。至于猪肉的馅儿香则被悄悄的埋没起来了。一股麻麻的感受这个时候已经顺着鼻腔缓缓的流进肺里,流了进胃里。一大碗抄手,面上飘着一层红红的辣椒油,这是加了芝麻用热油淋过的辣椒,很够味,但是却不是那种冲鼻子的辛辣,而是带着芝麻和热油的那种香辣。抄手上面还飘着一些切碎的葱花和两颗抄过水的飘儿菜。红绿相间,分外诱人。再加上花椒的麻味也有开胃的感化,杨不一不顾刚端上桌还很烫,就迫不及待的开动了。
来自天南海北的口味和蜀都千年来传播下的饮食风俗,很好的融会在了一起。这里的早点有面,有粉,有汤圆,有水饺等等......酸的甜的辣的,冷的热的,变着花腔的能让每人都获得满足。
非常钟不到,杨不一就把抄手全数处理了。最后剩下的翠绿可儿的飘儿菜已经沾满了红油,吃下去脆爽的口感另有它本身自带的汁水,就像一股清冷的旋风要为明天的早餐画上一个句号了?不过这是对于普通人来讲的。杨不一呢,另有最后一道工序,他端起了大碗,悄悄的吹开了上面的红油。
老麻抄手的特性也很凸起,他的关头就在于一个麻字。川省因为是盆地,气候潮湿,以是这里的人自古就养成了吃麻吃辣的风俗。有人说,赣省是不怕辣,湘省是辣不怕,川省是怕不辣。实在自古川人是爱好是偏麻的,因为辣椒这东西是美洲的土特产,16世纪晚期才传入我国。我国之前吃辣,是一个叫茱萸的东西。没错就是王维《玄月九日忆SD兄弟》内里写的:“遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。”的阿谁茱萸。现在想想,是不是该每年登高后,插一把辣椒在头顶上呢....
杨不一正深思间,老板已经端了一碗热气腾腾的抄手放在桌上了。
杨不一夹着抄手,悄悄地吹了两下,就往嘴里送,这但是多年以来练就的抢食绝技啊。特别是之前和室友那些一起会餐吃火锅的时候,你要斯斯文文的等烫好的菜冷了再吃,那么能够很负任务的奉告你,明天你别想吃饱了。之前杨不一烫火锅的话,土豆喜好吃那种煮的软软的,绵绵的口感加上接收的火锅汤汁的味道,别提多么过瘾了。但是一到大学,悲催的事就产生了,有两个室友,喜好吃脆的土豆,今后今后,只要烫火锅,他就再也没有吃到过土豆了....吃货最悲催的事情之一,爱吃火巴土豆的人遭受脆土豆杀手。
赖汤圆,短长了我的汤圆...
看着这么多人在这里吃,杨不一昂首一看,诶,好了,明天的早餐处理了。咱不吃牛肉面了,明天来碗抄手,还要特麻那种。
老麻抄手的硬度方才好,筷子能够等闲的夹起来,皮有韧性不会煮烂,以是能够紧舒展住肉馅儿的香味。实在饺子抄手这些在煮的时候,最忌讳的就是爆开或者裂缝了。如许水就会跑出来,把馅儿的味道全数住进水里了,吃着淡淡的一点味道都没有。
另一说法是说它的模样像一小我抄起两只手:制作馄饨的最后法度是将面皮两端抄到中间粘紧,这个模样颇似人们在夏季为避寒将两手抄在怀中的形象,以是叫“抄手”。