第五十章A+[第1页/共2页]

然后快速的翻炒均匀，因为瘦肉切得比较薄熟起来很快，以是瘦肉下锅后不能炒制太久，不然就会落空鲜嫩的口感，从瘦肉下锅后尽量节制在50秒以内就要出锅。

潇湘人无辣不欢，之前不像现在一年四时都有辣椒,因而渐渐的就有了便于保存的剁辣椒。

白雨萱都已经承诺做菜了，并且确切螺丝椒筹办得也未几，换一个菜其别人当然也没有甚么定见了。

辣椒炒肉用的是螺丝椒，是新奇辣椒,剁辣椒是小米辣剁碎了今后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时候，就成了色香味俱全，生物保鲜不含防腐剂的纯天然绿色食品。

肉还是之前万有道和洪文林用的花猪肉，切也是一样的切法。

白雨萱还用到了一个万有道没有效的配料，那就是青蒜苗，白雨萱把青蒜苗红色的杆先用刀悄悄地拍一下，如许炒制的时候更轻易入味，然后切成1厘米的小段备用。

这一步看得万有道菊花一紧，固然他也是无辣不欢，但是毕竟辣是一种痛觉，以是万有道一向都是不太敢吃特别辣的菜。

白雨萱在开仗之前先调一个酱油水，取少量老抽，加半勺净水，半勺蚝油，少量味精搅拌均匀备用。

青蒜苗下锅后略微翻炒几下后便能够出锅装盘了，一道老星城肉炒肉就完成了。

青蒜苗能够起到增香配色的感化，因为万有道的辣椒炒肉内里有了青色也有了大蒜片，以是就没有效青蒜苗了。

“唉！又是一个小细节啊！”

而这两道菜磨练的不但仅是厨师的刀功，对调味火候的要求都极高。

细心看了白雨萱的操纵以后，万有道更加感觉本身要学的另有很多。

瘦肉切好后插手少量的盐老抽和小半勺的蚝油后抓匀，然后加2勺水出来持续抓匀，让肉片把调味料和水吃出来。

这时候就显出白雨萱的聪明之处了，肉炒肉是个快菜，下锅到出锅之间的时候实在很短，而白雨萱提早调制好的调味料便能够派上用处了。

“各位，来试一下吧！”

白雨萱用料很大胆，除了剁辣椒以外，她还找来了红辣椒，红辣椒先从中间片开，然后切成碎粒备用，为了增加辣度白雨萱乃至又配了几个朝天椒出来。

【一道香味四溢肉味飘香鲜红似火的老星城肉炒肉。（A+）】

能做出子龙脱袍的人会玩不明白一个辣椒炒肉？

插手预先调制好的调味料，一次插手省时省力，安闲不迫。如许就不会因为加调味料而迟误时候，如许也更能确保不把肉片炒老。把调味料从锅边烹入，让锅边的高温把酱油的酱香给激起出来。

比及统统事情完成，白雨萱这才擦了擦额头上的细汗，这一次她已经是超凡阐扬了。

这一步看得万有道差点就要拍大腿喝采了，归正万有道之前是不成能会想到的。

万有道看得眼睛都瞪大了，竟然还能这么玩？

白雨萱的行动非常利索洁净，几近没有一个行动是多余的。

白雨萱笑了笑，她是无所谓的，她也没有万有道那样的压力，因为白雨萱是真的会啊！

“啪！啪！啪！”

“我来做一个老星城肉炒肉吧！”

接下来的步调，万有道终究看到了类似之处，白雨萱把锅洗濯洁净烧至锅底发白有微微冒烟，插手少量的油润一下锅面后把五花肉倒了出来。

白雨萱的这两个菜不像万有道的，白雨萱的菜必必要有踏实的根基功，乃至已经不能称之为根基功了。