第五十章A+[第1页/共2页]

“豆豉也要泡发？”

沈学海吃过白雨萱的菜，并且还是两个特性菜，普通人底子做不出来的那种。

比及统统事情完成，白雨萱这才擦了擦额头上的细汗，这一次她已经是超凡阐扬了。

接下来的步调，万有道终究看到了类似之处，白雨萱把锅洗濯洁净烧至锅底发白有微微冒烟，插手少量的油润一下锅面后把五花肉倒了出来。

这时候就显出白雨萱的聪明之处了，肉炒肉是个快菜，下锅到出锅之间的时候实在很短，而白雨萱提早调制好的调味料便能够派上用处了。

“那我也来尝尝吧！”

瘦肉切好后插手少量的盐老抽和小半勺的蚝油后抓匀，然后加2勺水出来持续抓匀，让肉片把调味料和水吃出来。

万有道看着颠锅的白雨萱，他感受白雨萱的手臂都晃出残影来了。

不过还好肉筹办得充沛，并且白雨萱还瞥见了操纵台上有一瓶剁辣椒,剁辣椒是做肉炒肉的必备食材。

“唉！又是一个小细节啊！”

万有道情不自禁的鼓起了掌，看白雨萱炒菜，就仿佛是在看一场演出普通，就仿佛是电影拍出来的镜头普通。

而这两道菜磨练的不但仅是厨师的刀功，对调味火候的要求都极高。

白雨萱的这两个菜不像万有道的，白雨萱的菜必必要有踏实的根基功，乃至已经不能称之为根基功了。

白雨萱的行动非常利索洁净，几近没有一个行动是多余的。

万有道看得眼睛都瞪大了，竟然还能这么玩？

辣椒炒肉用的是螺丝椒，是新奇辣椒,剁辣椒是小米辣剁碎了今后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时候，就成了色香味俱全，生物保鲜不含防腐剂的纯天然绿色食品。

对于瘦肉的措置体例，白雨萱和万有道又有一点分歧，万有道是直接不措置，而白雨萱却挑选了腌制。

直到在出锅前5秒白雨萱才把青蒜倒进锅内，青蒜是一种熟得很快的食材，以是略微翻炒几下便能够，如果炒制的时候太长就会落空翠绿的色彩。

能做出子龙脱袍的人会玩不明白一个辣椒炒肉？

如果整鸡脱骨，鳝鱼去皮都还叫根基功的话，那还真没几小我学得好这根基功。

白雨萱接下来行动又再次把万有道看呆了，因为白雨萱竟然把豆豉放在一个小碗内里了。

蒜子和豆豉下锅后最多10秒后，白雨萱就已经就改成了大火，把腌制好的瘦肉倒进锅内，然后快速的把肉片炒散。

白雨萱笑了笑，她是无所谓的，她也没有万有道那样的压力，因为白雨萱是真的会啊！

肉还是之前万有道和洪文林用的花猪肉，切也是一样的切法。

“各位，来试一下吧！”

“啪！啪！啪！”

这一步看得万有道菊花一紧，固然他也是无辣不欢，但是毕竟辣是一种痛觉，以是万有道一向都是不太敢吃特别辣的菜。

加水能够让肉片炒出来更鲜嫩，这个万有道是晓得的，只不过他想着花猪肉这类新奇肉，应当是没需求做这一步的。

青蒜苗下锅后略微翻炒几下后便能够出锅装盘了，一道老星城肉炒肉就完成了。

这个是前期烹调时统统的调味料都在这里了，如许在烹调的时候就一次搞定，不会手忙脚乱，为收缩烹调时候做好充分的筹办。

白雨萱在开仗之前先调一个酱油水，取少量老抽，加半勺净水，半勺蚝油，少量味精搅拌均匀备用。