第六十一章 九斗碗（下）[第1页/共2页]

用来盛菜的盆真的能够叫斗了，比平常家的汤碗还要大上一倍。菜肴在碗里高高堆起，很有梁山豪杰大口喝酒，大碗吃肉的豪气。

“咦？你还筹办在这里吃肉啊？你不怕今后没人请你念佛？”五眼奇特的问道。

大量的姜片和蒜瓣被刘芒倒入热锅中，这里的人丁味比较重，在咨询了王大锤的定见后，刘芒决定加大佐料的放入。

“客人的反应如何样？”刘芒问道。

悟静说的没错，这类乡宴吃的就是一个痛快，仆人家普通都会多备上几份，不怕多，就怕客人吃不饱。

刘芒双手握住一把和铁锹差未几大的锅铲翻炒起来。

这类宴席上的菜可不比平时旅店里的单锅小炒，一道道炒制必定是来不及的，以是这类大锅菜，都要提早炒制，然后保温，上菜的时候直接装盘端出去就行了。

他对本身的技术是很自傲的，独一担忧的是门客口味的题目。

肉的滋味和豇豆、佐料的味道完美的融会在一起，你中有我，我中有你。

这也是大锅菜的特性之一。锅太大，锅里的食材太多，没有体例利用传统的颠锅来炒制，只要靠厨师用锅铲的不竭翻炒来使食材均匀受热。

“王大叔，另有多久开席？”刘芒叮咛厨房帮厨的将五花肉放入蒸笼后，开口问道。

扣肉已经被蒸化了，用筷子悄悄一挑，就能等闲的夹成两截。

刘芒感觉好笑，顿时又从蒸笼里取出一盆，放到他们面前。

“烧火徒弟！退柴小焖！”刘芒盖上了锅盖。

这位大厨的刀功粗狂，但火候把握的还不错，鱼块炸得色彩金黄，外皮酥脆。

“啥子时候上菜哦？我没吃早餐，肚子里空得很勒！”悟静披着一件崭新的法衣，跑了过来。

对于一个厨师来讲，看到本身做出的菜能遭到门客的欢迎，这类成绩感是任何事情都没法对比的。

“放你个螺蛳屁！吃这类宴席还怕吃不饱！图的就是一个利落！”

剩下的三道菜就好办了，火爆肥肠、肝腰合炒，三鲜汤。

“芒哥儿来！走上一个！”悟静一只脚踏在凳子上，神采酡红，一身酒气，哪另有半分削发人的模样。

趁着扣肉略微肥腻的滋味在嘴里还未消逝，他立即扒了一大口热腾腾的白米饭，筷子顿时又伸了出去。

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味道嘛，当然要比伶仃炒制的要差一点，但胜在速率快，上菜及时。

这个时候的厨房就跟疆场一样，热气蒸腾间，每小我都尽本身最大的尽力，开端忙活起来。以最快的速率将菜肴送到前面的客人面前。

“香！香！吃的就是这热乎劲！”悟静夹起一块鱼块，烫的直吸气，大喊过瘾。

白酒入喉，解了肉的油腻，让滋味更加甘旨。看来前人眼里的大口酒、大碗肉，二者之间确切是相辅相成的。

扣肉在盘中构成一个圆丘形，用手一拍桌子，顿时就微微的颤抖。

待到每一块鱼块都沾满了红亮的佐料后，一大桶用猪骨熬制出的浓汤就到了下去。

“蒸菜也能够上了！我来炒剩下的三道热菜！”刘芒批示着帮厨的人。

后厨这边五眼已经摆好了用饭的桌子，悟静早已经抱着个酒瓶，一口酒一口肉吃的不亦乐乎。

如果说在旅店上灶炒制菜肴，是武林妙手精美的技艺对决。那么现在制作这类农家宴席那就是疆场上的正面搏杀，大开大阖。