第六十一章 九斗碗（下）[第2页/共2页]

“好嘞！”

这位大厨的刀功粗狂，但火候把握的还不错，鱼块炸得色彩金黄，外皮酥脆。

他对本身的技术是很自傲的，独一担忧的是门客口味的题目。

剩下的三道菜就好办了，火爆肥肠、肝腰合炒，三鲜汤。

扣肉已经被蒸化了，用筷子悄悄一挑，就能等闲的夹成两截。

“掌厨徒弟，顿时便能够上菜了！”前面跑堂的人跑进了说道。

这也是大锅菜的特性之一。锅太大，锅里的食材太多，没有体例利用传统的颠锅来炒制，只要靠厨师用锅铲的不竭翻炒来使食材均匀受热。

悟静说的没错，这类乡宴吃的就是一个痛快，仆人家普通都会多备上几份，不怕多，就怕客人吃不饱。

大量的姜片和蒜瓣被刘芒倒入热锅中，这里的人丁味比较重，在咨询了王大锤的定见后，刘芒决定加大佐料的放入。

这个时候的厨房就跟疆场一样，热气蒸腾间，每小我都尽本身最大的尽力，开端忙活起来。以最快的速率将菜肴送到前面的客人面前。

“老迈，用饭了！再不吃都让悟静这秃驴给吃完了！”

豆瓣酱在川菜里是必不成少的调料，被誉为川菜之魂。没有了这味调料，百分之六七十的川菜都将没法制作。

“硬是要得！”王大锤竖起个大拇指：“不愧是不语徒弟教出来的门徒，乡亲们的反应好的很！特别是扣肉和红烧鱼，一上桌就抢完了，好多人还直呼不过瘾勒！”

对于一个厨师来讲，看到本身做出的菜能遭到门客的欢迎，这类成绩感是任何事情都没法对比的。

“小五！倒鱼块！”

“那就好！”刘芒也面露忧色。

“不错，这道干豇豆扣肉很大程度上沾了食材上的光，非论是猪肉还是干豇豆，还是农家自产的要好吃的多。”

“放你个螺蛳屁！吃这类宴席还怕吃不饱！图的就是一个利落！”

一大把蒜苗和葱花撒下去，再翻炒几下，这道红烧鱼块就完成了。

比及将这三道菜做出来，刘芒总算是嘘了一口气。

后厨这边五眼已经摆好了用饭的桌子，悟静早已经抱着个酒瓶，一口酒一口肉吃的不亦乐乎。

“芒哥儿来！走上一个！”悟静一只脚踏在凳子上，神采酡红，一身酒气，哪另有半分削发人的模样。

当豆瓣酱炒出香味，锅里的余油也变得红亮后，五眼和另一个帮厨的男人抬着一大盆鱼块倒入大锅中。

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“客人的反应如何样？”刘芒问道。

用来盛菜的盆真的能够叫斗了，比平常家的汤碗还要大上一倍。菜肴在碗里高高堆起，很有梁山豪杰大口喝酒，大碗吃肉的豪气。

刘芒双手握住一把和铁锹差未几大的锅铲翻炒起来。

火大就是好，锅里的汤汁以肉眼可见的速率在收缩，均匀的包裹在鱼块上。