第八十六章 预选赛（三）[第1页/共3页]

他的眼睛往阿谁渣滓桶一瞄，看到那边面有丢弃的橙黄色果皮。

鱼头和鱼骨段应当是套用了粤菜里姜葱鱼头煲的做法。

而云浮酒家的单简，则以31票的绝对上风博得了比赛，顺利的进入到下一轮。

“很奇妙啊，不晓得是不是他本身揣摩出的，真的很有设法。”

不止如此，鳜鱼的肚皮已经被最开端咀嚼的评委给戳破了，暴露鱼肚里鲜红的鲑鱼子。

下锅前先在鱼身上，用刀斜着切出入骨的刀口，然后整鱼下到沸水中清汆。

刘芒的味觉在不语的练习下，比之前又进步了很多，他很轻易就能辩白出菜咀嚼道中纤细的不同。

单从烹调的伎俩上来看，这道看似浅显的麻沸鱼，一下就将魏凯的松鼠鳜鱼比了下去了。

就这个时候，几个厨神大赛的事情职员敏捷清理着灶台，筹办将刚才杨鹏煮鱼的水倒掉，好为了局比赛的选手腾出园地。

合法刘芒感觉有些呛的时候，薄荷的清冷顿时接踵而至。

这个做法倒和刘芒之前做过的金鱼饺子，有异曲同工之处。

中国菜里的色香味形，她已经占了两样，接下来的就是看味道如何了。

等鱼有个八九分熟后，敏捷捞起。淋上用豆瓣酱和佐料调制的汤汁。撒上新奇的花椒粒和辣椒，最后浇上滚油用以激起调料里的香味。

“最后的胜出者必定是单简，只要评审的舌头没坏掉的话。”

高温炸酥了鱼的表皮，将鲑鱼子的美味完整激活出来。两种鱼鲜的味道融会在一起，达到了鱼中有鱼，鲜中有鲜的境地。

刘芒夹起一块鱼片，薄如蝉翼的鱼片在筷尖微微颤抖。对着灯光一晃，竟然能够透过鱼片看到劈面模糊绰绰的人影。

待到稍稍冷却后，再下油锅停止第二次炸制，一向炸到鱼头和鱼骨段完整酥脆，这才捞起备用。

刘芒尝了尝，非论是菜品的表面，还是菜品的口味，都达到了形如松鼠、外脆里嫩、光彩橘黄，酸甜适口的特性。

如许大小均匀，厚薄分歧的鱼片很难设想是出自一个二十出头的年青人之手，并且还是个女人。

这道川味麻沸鱼的做法刘芒是晓得的，它是近几年鼓起的一道菜，脱胎自传统川菜里的水煮鱼片。

“刘芒，你感觉成果是甚么？”李若男咀嚼完刘芒带回的菜品后，开口问道。

先将鱼头和骨段撒上少量淀粉，然后下油锅炸至发黄。

咀嚼完菜品，刘芒和五眼端着盘子走回到李若男这边。

最后一道菜就是单简的一鱼双吃了，单从摆盘上来看，她无疑是这三道菜里最为出彩的。

通过这锅煮鱼剩下的水，刘芒已经大抵猜到了杨鹏这道麻沸鱼的法门了。

跟着鱼肉的入口，齿颊间还伴随淡淡的松红香味。

“我做不出这个味道，这应当是别人的秘方，不晓得体例底子没法复制。”

“哦？你晓得？”

“难怪，是柿子。用熟透柿子内里的果肉代替白糖，这才气做出如许奇特的风味。”

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这类嫩滑让鱼肉的口感倍增，鱼肉在口里悄悄一抿，就仿佛要在唇齿间熔化普通。

“口感是不错，但卖相还差了一点，何况单简的调味更加的超卓，杨鹏的麻沸鱼的法门实在很简朴，评委中必定有人已经看出来了。”