第八十六章 预选赛（三）[第1页/共3页]

“好刀功！”刘芒忍不住赞叹一声。

这类嫩滑让鱼肉的口感倍增，鱼肉在口里悄悄一抿，就仿佛要在唇齿间熔化普通。

待到稍稍冷却后，再下油锅停止第二次炸制，一向炸到鱼头和鱼骨段完整酥脆，这才捞起备用。

刘芒尝了尝，非论是菜品的表面，还是菜品的口味，都达到了形如松鼠、外脆里嫩、光彩橘黄，酸甜适口的特性。

跟着鱼肉的入口，齿颊间还伴随淡淡的松红香味。

“刘芒，你感觉成果是甚么？”李若男咀嚼完刘芒带回的菜品后，开口问道。

舌尖先感遭到的是柠檬微微的酸，然后是鱼肉本身的甜美。嚼了两下，芥末的辣感从口腔直冲鼻头，让人忍不住嘶了口气。

“本来他的创新在这。”刘芒明白过来。

他的眼睛往阿谁渣滓桶一瞄，看到那边面有丢弃的橙黄色果皮。

刘芒夹起一块鱼片，薄如蝉翼的鱼片在筷尖微微颤抖。对着灯光一晃，竟然能够透过鱼片看到劈面模糊绰绰的人影。

咀嚼完鱼片，刘芒将筷子伸向了玻璃圆盘边上的鱼头和鱼骨段。

先将鱼头和骨段撒上少量淀粉，然后下油锅炸至发黄。

鱼头和鱼骨段应当是套用了粤菜里姜葱鱼头煲的做法。

“这个单简胜出了！”鱼片一入口，刘芒内心顿时就感觉这场比赛的胜负已分。

炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香。插手料酒、高汤、蚝油、白糖、胡椒粉。

“不必然吧，我感觉杨鹏的这道麻沸鱼也很不错啊，它滑嫩的口感是我向来没有吃到过的，也不晓得他是如何做出来的。”

刘芒脑海里细心将杨鹏刚才做菜时的行动想了一遍，又看了一眼灶台上动过的调料罐，嘴角暴露一丝笑意。

本来单简的厨艺，并不在这切鱼片的刀功上，而是在这碟小小的酱汁里。

“最后的胜出者必定是单简，只要评审的舌头没坏掉的话。”

石盘中鲩鱼的鱼腹也被裁判挑开了，内里并没有增加别的东西，真的是浅显到不能再浅显了。

中国菜里的色香味形，她已经占了两样，接下来的就是看味道如何了。

如许大小均匀，厚薄分歧的鱼片很难设想是出自一个二十出头的年青人之手，并且还是个女人。

这几种调料的味道在这碟小小的酱汁中完美的综合。

这道川味麻沸鱼的做法刘芒是晓得的，它是近几年鼓起的一道菜，脱胎自传统川菜里的水煮鱼片。

通过这锅煮鱼剩下的水，刘芒已经大抵猜到了杨鹏这道麻沸鱼的法门了。

“难怪，是柿子。用熟透柿子内里的果肉代替白糖，这才气做出如许奇特的风味。”

“嗯，我猜到了，他煮鱼的时候用的不是浅显的净水，而是盐水，高浓度的盐水。”

刘芒的味觉在不语的练习下，比之前又进步了很多，他很轻易就能辩白出菜咀嚼道中纤细的不同。

而云浮酒家的单简，则以31票的绝对上风博得了比赛，顺利的进入到下一轮。

高温炸酥了鱼的表皮，将鲑鱼子的美味完整激活出来。两种鱼鲜的味道融会在一起，达到了鱼中有鱼，鲜中有鲜的境地。

就这个时候，几个厨神大赛的事情职员敏捷清理着灶台，筹办将刚才杨鹏煮鱼的水倒掉，好为了局比赛的选手腾出园地。

“口感是不错，但卖相还差了一点，何况单简的调味更加的超卓，杨鹏的麻沸鱼的法门实在很简朴，评委中必定有人已经看出来了。”