第八十六章 预选赛（三）[第2页/共3页]

最后一道菜就是单简的一鱼双吃了，单从摆盘上来看，她无疑是这三道菜里最为出彩的。

合法刘芒感觉有些呛的时候，薄荷的清冷顿时接踵而至。

“咦？煮鱼的水有些特别啊，色彩不该该那么浑浊，仿佛用的不是净水。”

炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香。插手料酒、高汤、蚝油、白糖、胡椒粉。

本来单简的厨艺，并不在这切鱼片的刀功上，而是在这碟小小的酱汁里。

这道川味麻沸鱼的做法刘芒是晓得的，它是近几年鼓起的一道菜，脱胎自传统川菜里的水煮鱼片。

“不必然吧，我感觉杨鹏的这道麻沸鱼也很不错啊，它滑嫩的口感是我向来没有吃到过的，也不晓得他是如何做出来的。”

“不对，这鱼头和鱼骨段，应当也插手了特别的佐料。因为在这味道里有一股特别天然的清甜，必定放的不是白糖。”

舌尖先感遭到的是柠檬微微的酸，然后是鱼肉本身的甜美。嚼了两下，芥末的辣感从口腔直冲鼻头，让人忍不住嘶了口气。

就像是将一盆冷水浇在了炙热火堆上，刹时的反差让刘芒整小我的精力都为之一振！情不自禁的大喊一声――爽！

成果不出刘芒的所料，颠末评审的投票，平潮楼的魏凯获得11票，巴蜀时鲜馆的杨鹏获得18票。

“很奇妙啊，不晓得是不是他本身揣摩出的，真的很有设法。”

“好刀功！”刘芒忍不住赞叹一声。

高温炸酥了鱼的表皮，将鲑鱼子的美味完整激活出来。两种鱼鲜的味道融会在一起，达到了鱼中有鱼，鲜中有鲜的境地。

“口感是不错，但卖相还差了一点，何况单简的调味更加的超卓，杨鹏的麻沸鱼的法门实在很简朴，评委中必定有人已经看出来了。”

“老迈，这鱼味道不错，回家你也给我做几条吃呗。”五眼手里的筷子舞成了风车，不竭将鱼身上大块的鱼肉剔下来，夹到本身的盘子里。

刘芒夹起一块鱼片，薄如蝉翼的鱼片在筷尖微微颤抖。对着灯光一晃，竟然能够透过鱼片看到劈面模糊绰绰的人影。

固然上面覆盖的佐料香味被滚油完整激起出来，红彤彤的辣椒和姜片也挺勾人食欲，但做法上却仿佛没有任何创新。

刘芒夹起一点鱼肉送入嘴中，悄悄抿了抿，差点惊奇的叫出声来：“如何能够？水煮过后的鲩鱼口感如何能如此鲜嫩？”

跟着鱼肉的入口，齿颊间还伴随淡淡的松红香味。

“我做不出这个味道，这应当是别人的秘方，不晓得体例底子没法复制。”

单从烹调的伎俩上来看，这道看似浅显的麻沸鱼，一下就将魏凯的松鼠鳜鱼比了下去了。

刘芒的味觉在不语的练习下，比之前又进步了很多，他很轻易就能辩白出菜咀嚼道中纤细的不同。

待到稍稍冷却后，再下油锅停止第二次炸制，一向炸到鱼头和鱼骨段完整酥脆，这才捞起备用。

摆在桌子最这边的，是平潮楼魏凯的松鼠鳜鱼。

刘芒尝了尝，非论是菜品的表面，还是菜品的口味，都达到了形如松鼠、外脆里嫩、光彩橘黄，酸甜适口的特性。

不止如此，鳜鱼的肚皮已经被最开端咀嚼的评委给戳破了，暴露鱼肚里鲜红的鲑鱼子。

“啊，老迈，用盐水的话那煮出来的鱼不是很咸么，可我吃这道鱼的时候，味道方才好啊。”五眼惊奇的问道。