第140章 清炖蟹粉狮子头[第2页/共3页]

没过量久，那肉团就搅在一起，不能再分开了，只要稍为试一下，也拆不开，明显是韧劲实足，这个时候，阿成才把肉团拿出来，放到一个盘上。

“徒弟！我们这天要学甚么菜啊？”陆子光也不管他干吗如许慢了，只是想着他下来就好，并顿时就问，但愿他能早点让本身脱手，抓紧时候。

但是，龙望阳仿佛看破了他这个心机，对他说：“你可不要少看这一道菜，如果真的做得好，这道菜能够秒杀很多同范例的菜，并且，因为采取的质料相对便宜，如果用这些质料也能做出上等甘旨，那评判会给你加分的，以是，这道菜你得当真的学。”

最后，阿成拿出一个蒸笼，在上面铺了几块生菜，然后把那一整团肉拿起，渐渐在这蒸笼上作出一个又一个又大又圆的肉丸子。他一共弄了大多个，个个都巨大非常。如果让人想一口吃下，估计也不轻易。

阿成一边开端忙活着，一边说：“是的，并且很讲究刀功！”他开端拿出一把切肉刀，然后刷刷刷地把那块五花肉切成了十多块，接着又横着切，坚着切，没多久就把整块肉切成了肉丁。

阿成一边把那些捆蟹的绳解开，一边说：“做这个菜，宰蟹是最首要的技术活，一会儿你也得学一下，不然的话，到了厨王大赛内里，手忙脚乱就不好了。”

“在刀功上，要细切粗斩，别离将肥肉、瘦肉切成细丝，然后再各切成细丁，继而别离粗斩成石榴米状，再混和起来大略地斩一斩，使肥、瘦肉丁均匀地粘合在一起。”阿成一边说着，一边拿起厨刀中最大的那一把，然后不竭向那些细丁斩下去，要把这些细丁弄成肉酱。

陆子光点着头，然后对龙望阳说：“我没有看少这个菜啊，徒弟，你就开端教吧。”

陆子光赶紧用筷子抖擞冲剌，英勇地叉起一个狮子头，然后放进嘴里，却不想那温度仍高，让他几近烫得嘴巴冒泡，可他仍然不平不饶地把这个狮子头送入口内，然后咬吃起来。

陆子光听了后，恍然大悟，本来狮子头的意义，是大肉丸子，心想这菜也不难吧，用的这两种质料，也算是浅显，可如何龙望阳就要教这道菜来，按理说，他必须教一些宫廷菜，从而让本身跟杜一初的那些满汉全席菜式停止对抗。

“清炖蟹粉狮子头！试一下吧，现在很热，要稍为等一下再吃为好。”阿成说着，就用扇子给这一整笼肉丸子扇热气。

不一会，阿成终究对他说：“能够吃了，你可得谨慎烫到舌头了！”

看到陆子光已经把重视力集合在这些质料上，阿成便一一给他讲授起来，他说：“起首，这清炖蟹粉狮子头，不成以贫乏的两样东西，别离是蟹粉，另有狮子头。刚才也跟你说过了，这狮子头，实在就是大肉丸子。而这个大肉丸子是如何做出来的呢，”

接着，阿成把切好的姜，葱，荸荠，以及蟹肉碎，全数放进那刚才弄成的五花肉团上，搅拌在一起，搅了约莫五分钟后，看到那团肉已经均匀漫衍着这几种质料，他才停动手。

因而，他不由打趣的问：“徒弟，这道菜不会是真用狮子头来做的吧？”

龙望阳对他说：“我们明天要学的菜，叫做清炖蟹粉狮子头，是淮扬菜内里的一道名菜，本来这天我除了教你这个菜以外，还得持续再教多一个菜，可现在时候上赶不上了，以是，你明天能完成这道菜的学习，我也就算你过关了，等明天再教吧。”