第一百三十七章 膨胀[第2页/共3页]

颠末一段时候察看，祖珽发明李笠固然位居高位，却很本身的处境很清楚，没有因为身居高位而心态“收缩”。

“其次，单根面团，即便有了膨化剂，油炸时收缩的尺寸有限，可如果两根并在一起，却能相互‘拉扯’，因而，瘦子变成瘦子。”

“以是，制作烤鸭的鸭子，要专门豢养，用的是‘填鸭法’。”

黄姈是真的想不明白，李笠到底是受了甚么开导，竟然能想出如此模样的油炸食品来。

他现在也算是李笠的幕僚，但因为家人还在齐国，以是他改名，隐去身份，给李笠当佐官。

此中有跟着他多年的鄱阳同亲，或者当初的材官营‘白叟’，也有徐州州府、军府表示超卓的官吏，以及两淮后辈出身的甲士。

油条是一种“油炸”面食，成品是一根金灿灿、油腻腻的松脆条状物，且‘成对’。

正所谓君子远庖厨，而李笠仿佛很善于厨艺，这大抵是出身微寒，只能本身烹调、做菜的原因。

李笠‘开府仪同三司’，所提拔幕僚，全都是寒人出身。

“必然要肥厚多肉，但做出来的烤鸭却能肥而不腻，但是散养的鸭子，需求精选才气达标，如此一来，本钱就高。”

还是是面食，名为“烤面筋”，以及“凉皮”，特别凉皮，这但是在两淮、江南从没呈现过的食品。

后代所称“包子”，便是其一，而李笠府邸做的包子，花腔很多，比方：小笼包，灌汤包等。

特别是随后端上来的一种食品，非常独特，这食品现在在寒山大受欢迎，名为“油条”。

后代的包子，在这个期间是‘馒头’（有馅蒸饼），而后代的馒头，在这个期间属于无馅蒸饼。

而淮水以南的淮南地区，莳植的主粮以水稻为主，部分地区莳植小麦，以是淮南地区以米为主，却也能接管面食。

以李笠这类出身，即便‘开府仪同三司’，但在士族眼中，还是是粗鄙的武人、浑身鱼腥味的渔家子。

上午，刺史官邸，东堂，李笠佳耦正与幕府佐官们会餐，一边用餐一边闲谈。

以是，更轻易被士族看不起，乃至于幕府佐官，根基招揽不到士族后辈，只能以寒人充数？

吃得兴趣勃勃的祖珽，看着碟子里的‘油条’，非常猎奇，他很想弄清楚，这食品是如何制作出来的。

“起首，和面的时候，必须放入明矾和食碱，这就是膨化剂，碰到高温会开释气体，像吹皮郛普通，把面团吹起来。”

正如神武帝那样，一个出身镇兵的穷鬼，靠甚么，成了架空天子，大权在握的权臣？

李笠的解释简朴易懂，祖珽点点头，吃着油条，非常感慨。

辨别有二，一为形状，饺子为半月形，包饺子的面皮为圆形。

这一挑选，申明李笠很清楚本身的根底是甚么。

因为是闲谈，话题都是风土情面，以及大家的所见所闻，不过很快堆积在饮食上。

但对于以面食为主的淮北人士而言，“烤面筋”以及“凉皮”真是甘旨。

之以是这甚么说，是因为李笠没去过关中，以是不敢说关中没有近似‘凉皮’的食品。

李笠大抵讲授了烤鸭的选材、制作过程，佐官们只觉非常风趣，随后，李笠又先容起另一种食品，那就是“包子”。