第26章 深度挖掘[第2页/共3页]

实在最让张传授感觉难受的是，即便志文支出这么多尽力，本地公益者捐出那么多资金，衍香楼的团体修复结果还是差能人意。它看上去修复得非常精美，的确像一些影视基地那样古色古香，也几近做到了与图纸上一样复原，只不过这都是建立在全面仿古的根本上。就像当时志彬返来见到它时的第一印象，那种有点像博物馆玻璃展柜里的既视感，以是他才会感慨这处所和本身的影象偏差很大，除了炊火气缺失以外，另有一种藏于高阁难以靠近的感受。

他光荣本身提早听懂了三伯的意义，如果本身真要一意孤行，到时候大酒楼不但能够变成基金会的耐久负债项目，并且船大难掉头，要转型也不会那么轻易。

实在很多传统中餐菜式都并分歧适做成快餐，毕竟中餐的精华就在于百菜百味，乃至一样一道菜，分歧厨子做出来的气势也能各有千秋，有的侧重口感，有的侧重味道。并且对于门客的分歧需求，也能切确做出调剂，这些都是快餐难以企及的处所。

现在又了志彬的帮忙，这些设法自但是然就能变现。快餐的形式就是流水线化、体系化、遵循同一程式包管品控，又在店面装修和出菜流程上精简了很多，也就节流了大部分开支。它的长处一样也是缺点，职员培训本钱降落，出菜流程简化，意味着一些庞大菜式不成能呈现在快餐店里，它实在更合适做传统小吃。

“林师，你来看看，这个图解应当对你有不小的帮忙。”张老指着一张吵嘴老照片，上面记录着上世纪六七十年代，一座正在开端构筑的土楼，以及一群修建东西的繁忙气象。照片是复印过的，以是上面各种处所也有白叟本身标注的笔迹，志彬从一个修建工程师的角度能一眼发觉到这些标注的专业性，看得出来白叟通过比来不懈研讨，已对土楼构筑很故意得。

以是要想把传统菜式做到快餐化，就必必要有所弃取。林哲贵当月朔向不承认菜式改进，很大一部分启事还是在于变动做法以后会丧失本味。不过在白叟多年来的用心研讨下，他已经找出一些体例去简化操纵步调，还能尽能够包管原汁原味。当然，这内里还是少不了菜品的遴选，诸如‘龙凤投胎’这类难度极高的传统菜，就毫不成能两端兼顾。

张老给出的答案很简朴：即便它再如何需求庇护，这毕竟从古至今都是作为民居，是普罗大众的居住之所，它的制作本钱绝对会便宜得让人惊奇，因为它也是颠季世世代代修建师们的心血固结，这些底层公众绝对会找出一种既便宜有好用的计划。它与那些都丽堂皇的宫殿对比起来是两个极度，土楼是以最简朴易得的质料，构筑起百年不倒的坚毅港湾。

另一方面，和之前衍香楼的翻修分歧，此次专家们是想找到牢固模板，一种真正能遍及合用于大多数土楼的合用计划。毕竟衍香楼的花消还是太大了，当初志文之以是破钞那么大的代价，也是力求复刻其本来的保存面孔，以是很多处所都用上了分歧适民居利用的初级别质料，并且为了找到正宗的当代技妙伎俩，前前后后迟误了一个大型施工队半年多工期。

龙岩地区好几千座土楼如果都用那种范围浩繁的措置体例，算下来必定几十个亿都不敷塞牙缝，这是处所财务底子难以承担的支出。即便到时候国度会为了申遗项目下放一批专项拨款，但那些没能当选申遗流程的土楼呢？岂不是只能等候垮塌的运气？