第118章 茄子[第2页/共3页]

当然，如果感觉以上两道茄子摒挡还不敷过瘾，那么千万不能健忘那令人冷傲不已的茄子盒！制作茄子盒需求必然技能：先把茄子切成薄厚适中的夹刀片，但重视不要堵截；再往中间塞入事前调制好的鲜美肉馅儿，确保肉馅填满全部裂缝。接下来，将夹有肉馅的茄子裹上一层薄薄的面糊，悄悄放入已经烧至六成热的油锅中。伴跟着阵阵“噼里啪啦”声，茄子盒逐步变得金黄诱人。

提及紫茄子的典范做法，那可真是不堪列举。比如说，简朴易做又甘旨适口的家常茄子炖土豆，将茄子和土豆切成大块，实在这个茄子最好是用手掰，土豆最好用勺挖一块一块的，茄子土豆不沾刀与五花肉一起炖煮，让各种食材的香味相互融会渗入，吃起来口感绵软，味道浓烈醇厚，令人回味无穷。再有那独具特性的蒜泥茄子，把蒸熟的茄子晾凉后撕成条状，淋上经心调制的蒜泥酱汁，蒜香四溢，清爽开胃，是夏季里消暑解腻的绝佳挑选……总之，紫茄子以它多样的烹调体例和美好的口感征服了无数人的味蕾，成为了阿谁期间东北地区饮食文明中一颗灿烂的明珠。得不提茄子炖土豆了。将切好的茄子块和土豆块一同放入锅中炖煮，再加上适当的调料，小火渐渐熬煮，直到茄子变得软烂入味，土豆也吸饱了汤汁的鲜美。尝一口，那浓烈的香味刹时满盈全部口腔，让人回味无穷。

那天然不能贫乏这道甘旨适口、令人垂涎欲滴的红烧茄子呀！且看咱东北的特性做法：起首得经心遴选一根长长的茄子，将其洗净后切成标致的花刀。重视哦，这每一刀都要切得恰到好处，既要切透，又要包管全部茄子不会断开，如此方能揭示出烹调者高深的刀工技艺。

最后，将烹制完成的红烧茄子盛放在盘子中心，再随便撒上几段翠绿的香草作为装点。如许一道色香味俱全的东北红烧茄子就大功胜利啦！也只要咱东北产的茄子，才气成绩这般隧道正宗的甘旨哟！

提及美食，除了令人垂涎欲滴的炖菜以外，那色香诱人、备受门客们喜爱有加的酱茄子更是不容错过的一道好菜。

然后，插手适当的醋调味，如果能用上我们东北特有的大酱那就再好不过啦！让大酱与茄子在锅里欢畅地翻滚融会一会儿，再简朴地煨一煨，使其充分接收酱料的香味。

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此时，关头的一步退场了——调制那浓烈醇厚的东北大酱。这大酱乃是用大豆颠末经心发酵而成，味道咸香鲜美，披发着奇特的豆香气味。把适当的大酱倒入碗中，再插手蒜泥、葱花、香菜末等调料，搅拌均匀成一碗香气扑鼻的酱汁。

别急着出锅哦，另有个小法门奉告您——能够按照小我口味适当插手一些老干妈辣酱。信赖我，当老干妈的奇特风味融入到这道红烧茄子里，绝对会给您带来别样的欣喜体验！

接下来就是关头的一步——炒制酱料。这特制的酱料但是会聚了多种香料和调料的精华地点，待油温稍升，倒入锅中渐渐翻炒出浓烈香气。紧接着，把方才炸好的茄条投入此中，快速翻转颠勺，让每一根茄条都充分沐浴在香浓的酱汁当中，纵情接收那奇特的风味。