第118章 茄子[第1页/共3页]

当然，如果感觉以上两道茄子摒挡还不敷过瘾，那么千万不能健忘那令人冷傲不已的茄子盒！制作茄子盒需求必然技能：先把茄子切成薄厚适中的夹刀片，但重视不要堵截；再往中间塞入事前调制好的鲜美肉馅儿，确保肉馅填满全部裂缝。接下来，将夹有肉馅的茄子裹上一层薄薄的面糊，悄悄放入已经烧至六成热的油锅中。伴跟着阵阵“噼里啪啦”声，茄子盒逐步变得金黄诱人。

然后，插手适当的醋调味，如果能用上我们东北特有的大酱那就再好不过啦！让大酱与茄子在锅里欢畅地翻滚融会一会儿，再简朴地煨一煨，使其充分接收酱料的香味。

提及紫茄子的典范做法，那可真是不堪列举。比如说，简朴易做又甘旨适口的家常茄子炖土豆，将茄子和土豆切成大块，实在这个茄子最好是用手掰，土豆最好用勺挖一块一块的，茄子土豆不沾刀与五花肉一起炖煮，让各种食材的香味相互融会渗入，吃起来口感绵软，味道浓烈醇厚，令人回味无穷。再有那独具特性的蒜泥茄子，把蒸熟的茄子晾凉后撕成条状，淋上经心调制的蒜泥酱汁，蒜香四溢，清爽开胃，是夏季里消暑解腻的绝佳挑选……总之，紫茄子以它多样的烹调体例和美好的口感征服了无数人的味蕾，成为了阿谁期间东北地区饮食文明中一颗灿烂的明珠。得不提茄子炖土豆了。将切好的茄子块和土豆块一同放入锅中炖煮，再加上适当的调料，小火渐渐熬煮，直到茄子变得软烂入味，土豆也吸饱了汤汁的鲜美。尝一口，那浓烈的香味刹时满盈全部口腔，让人回味无穷。

接下来便是关头步调——起锅热油。必然要用大量的油，待油温降低至合适程度时，谨慎翼翼地把切好的茄子放入锅中渐渐油煎。看着茄子逐步变软，闪现出诱人的金黄光彩，实在是让人忍不住咽口水啊！

提及美食，除了令人垂涎欲滴的炖菜以外，那色香诱人、备受门客们喜爱有加的酱茄子更是不容错过的一道好菜。

那天然不能贫乏这道甘旨适口、令人垂涎欲滴的红烧茄子呀！且看咱东北的特性做法：起首得经心遴选一根长长的茄子，将其洗净后切成标致的花刀。重视哦，这每一刀都要切得恰到好处，既要切透，又要包管全部茄子不会断开，如此方能揭示出烹调者高深的刀工技艺。

这份茄丝酱不但能够当作一道甘旨下饭的菜肴伶仃享用，其滑爽的口感和醇厚的味道，还使得它成为拌面或搭配馒甲等主食的绝佳挑选。不管是哪一种吃法，都能让人回味无穷。

别急着出锅哦，另有个小法门奉告您——能够按照小我口味适当插手一些老干妈辣酱。信赖我，当老干妈的奇特风味融入到这道红烧茄子里，绝对会给您带来别样的欣喜体验！

最后，将烹制完成的红烧茄子盛放在盘子中心，再随便撒上几段翠绿的香草作为装点。如许一道色香味俱全的东北红烧茄子就大功胜利啦！也只要咱东北产的茄子，才气成绩这般隧道正宗的甘旨哟！

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阿谁时候的东北，茄子可谓夏季蔬菜中的俊彦，稳稳地占有着前三名的宝座：豆角、土豆和茄子！遐想当年，人们对茄子可谓是钟爱有加。当时节，饭桌上最为常见的便是那些光彩明艳动听的紫茄子了。这些紫茄子呀，不但形状惹人爱好，并且它们的烹调体例也是五花八门，层出不穷。不管是煎炒烹炸，还是蒸煮焖炖，都能将其奇特的风味揭示得淋漓尽致，能够毫不夸大地说，紫茄子绝对是当时家家户户厨房中必不成少的首要食材之一。