第一百五十一章 做豆腐[第2页/共4页]

周小米只道：“现在恰是农忙的时候，家家户户都忙着呢，也没有甚么时候去镇上。我们如果在这个时候把豆腐做出来，必定能卖好。”豆腐不是贵重的东西。衍生出来的豆成品倒是很多的，能丰富农户们的餐桌，是家家户户都比较欢迎的菜品。眼下四周几个村庄里，都没有做豆腐的，周小米信赖，他们的豆腐必然能卖好。

周小米笑着道：“另有一个菜，最简朴，装盘即吃。”她把没有加工的豆腐端上了桌，淋上一点酱油，随后才道：“吃豆腐，不但是如果成品菜，也该咀嚼一下豆腐本来的味道，好的豆腐洁白如玉，口感软绵，入口没有豆腥味，只要放一点酱油，就能吃召盘好的滋味来，如许的豆腐，不管如何做都好吃，才会受人欢迎。”

“真好。老三，咱俩把兔子放出去如何样，再喂它点白菜叶子。”提起玩，周翼兴就特别的镇静。

周大海现在但是学乖了。只要媳妇和孩子们欢畅，他就欢畅，他可不敢惹他们。

这几道菜都是比较简朴的，周小米乃至不消别人打动手，一会儿就做完了。

麻婆豆腐是一道被家喻户晓的名菜，菜色软嫩有光芒，其味麻、辣、鲜、香、嫩、香、烫，豆腐的大要会有一层淡红色的辣油，吃起来很过瘾，利落。这道菜的作法也很简朴，需求先把豆腐切成两厘米摆布的方块，放在热水中氽一下，水中要加少量盐，如许做能够去除豆腥味儿。坐锅倒油，等油烧热时，放上事前备好的牛肉末炒散，待肉末成金黄色，插手适当的豆瓣酱一起炒，插手姜未，胡椒粉等给肉末上色，然后下高汤煮开，放入氽好的豆腐煮约三分钟的时候，插手盐，酱油，少量糖，青蒜调味，水淀粉勾芡后，撒上一些花椒面出锅装盘。

大缸里的豆浆会渐渐凉下来，接下来，便是最首要的一步，点卤水。点卤水是豆腐成型的关头，点豆腐的过程中，要一点一点的插手卤水，然后还要用一柄大勺子悄悄搅动着豆浆，要细心的察看豆浆的窜改，放一点，搅一搅，如此几次几次，直到豆浆的形状达到标准今后，再停手。点卤水是非常首要关头的一步，搅豆浆的伎俩，点卤水的分量，次数，都是非常首要的，这一步，是豆腐好吃与否的关头。

周小米看了一下，感觉豆腐内里的肌里要比本身以往吃过的豆腐都更细致一些，看起来更滑。她把沾了少量酱油的豆腐放入嘴中，微微一抿，豆腐便化开了，一股暗香在嘴里伸展开，一点豆腥味都没有。口感软懒细滑，不愧是如玉豆腐。

周大海的确不敢信赖本身的眼睛。真的一次就成了？

周大海想了一下闺女的话，感觉她说得很有事理，不过，做豆腐这类事情，他是真没有经历，除了力量，他也帮不上别的忙。

“好好，吃豆腐喽！”百口人用木盆带畴昔一小盆豆腐，筹办好好尝尝鲜。

周小米一声令下，百口开动。

周小米一边点卤水，一边紧紧的盯着豆浆看，手里不住的搅动着豆浆。她这技术，还是上辈子姥姥亲手教给她的。姥姥是个非常讲究天然的人，豆腐，咸菜，乃至是一些酱油，她都亲身酿制。