第一百五十一章 做豆腐[第1页/共4页]

豆腐是刚做好的，澄去水分后，只淋了一点酱油在上头，滋味自是最正宗，最保持原味的。筷子悄悄一夹，方刚正正的豆腐角便塌了一块，细心看，还能看到豆腐内里的肌里。

百口人都很欢畅，明显，辛苦的支出是有回报的。

周大海看着两个孩子的背景。欢畅的咧开了嘴！只要孩子们欢畅，媳妇欢畅，他就欢畅。周大海已经完整想明白了，内心轻巧了很多，固然不免有些遗憾，但他也只能当本身没有父母缘了。

周小米闪了闪神，扯开一个笑容，“来了。”

一斤豆子大抵能做两斤豆腐，以是周小米筹算先做五十斤的豆子尝尝水。

西耳房是周家的杂物房，临时放些干柴，水桶，闲置的耕具等物。周翼文的兔子，临时被关到了这里。

回到家，周小米挽起袖子筹办下厨。

做豆腐的第一步，就是挑豆子。

大缸里的豆浆会渐渐凉下来，接下来，便是最首要的一步，点卤水。点卤水是豆腐成型的关头，点豆腐的过程中，要一点一点的插手卤水，然后还要用一柄大勺子悄悄搅动着豆浆，要细心的察看豆浆的窜改，放一点，搅一搅，如此几次几次，直到豆浆的形状达到标准今后，再停手。点卤水是非常首要关头的一步，搅豆浆的伎俩，点卤水的分量，次数，都是非常首要的，这一步，是豆腐好吃与否的关头。

麻婆豆腐是一道被家喻户晓的名菜，菜色软嫩有光芒，其味麻、辣、鲜、香、嫩、香、烫，豆腐的大要会有一层淡红色的辣油，吃起来很过瘾，利落。这道菜的作法也很简朴，需求先把豆腐切成两厘米摆布的方块，放在热水中氽一下，水中要加少量盐，如许做能够去除豆腥味儿。坐锅倒油，等油烧热时，放上事前备好的牛肉末炒散，待肉末成金黄色，插手适当的豆瓣酱一起炒，插手姜未，胡椒粉等给肉末上色，然后下高汤煮开，放入氽好的豆腐煮约三分钟的时候，插手盐，酱油，少量糖，青蒜调味，水淀粉勾芡后，撒上一些花椒面出锅装盘。

一家人全都坐在院子里挑起了豆子，连一贯玩皮坐不住的周翼兴，都挑得极当真。

一家人挑好了豆子，便把豆子带到了作坊里，去后院打了水，将豆子洗净，泡好。

这豆子要泡上一夜，明每天还不亮时，百口便要夙起来措置它们。

周大海的确不敢信赖本身的眼睛。真的一次就成了？

大师没推测她竟然还能说出如许一番事理来，都笑了，干脆忍着馋，纷繁把筷子伸向了那道浅显的白豆腐。

“大哥，你是不是有甚么话要说。”

“娘，不如我们中午就吃豆腐，尝尝我们这周家豆腐，味道到底咋样！”周小米转了转眸子，道：“中午的饭我来做，吃豆腐宴如何样？”

香炸豆腐也是比较简朴的，把豆腐淋水，切成薄厚相称的小块，锅上坐热油，下锅炸透，等两面金黄，豆腐大要构成微脆的皮时，捞出淋油备用。用酱油，盐，醋，白糖，蒜末，酱调成汁，烧开后下豆腐翻炒数下，等豆腐大要均匀的沾满酱汁时出锅装盘，撒上事前筹办的葱花便可。

周小米笑着道：“另有一个菜，最简朴，装盘即吃。”她把没有加工的豆腐端上了桌，淋上一点酱油，随后才道：“吃豆腐，不但是如果成品菜，也该咀嚼一下豆腐本来的味道，好的豆腐洁白如玉，口感软绵，入口没有豆腥味，只要放一点酱油，就能吃召盘好的滋味来，如许的豆腐，不管如何做都好吃，才会受人欢迎。”