【009章】 丰厚窖藏（求订阅！）[第2页/共3页]

说话间，萧风带着薛沪生来到了一个窖藏室内里，这里并没有密封，站在洞口薛沪生清楚地看到了林立的火腿。这些火腿遵循腌制年份的分歧吊挂在架子上，2004年的火腿数量最多，应当超越300支，而99年的火腿寥寥无几。

如果换成之前，有人跟他说在西南边疆山区有如许一个家属，薛沪生如何都不会信赖。偶然候，本相老是埋没在人们看不到的处所。

窖藏洞本来只是是一个天然洞窟，但是萧家的先祖不竭开凿，扶植，在主洞窟的两侧斥地出了数量浩繁的窖藏室，并且按照每个窖藏室的气温、湿度等前提，作为分歧的用处。

“现在全部窖藏室大抵有多少火腿？”洞窟内的红色节能灯亮度不错，薛沪生跟在萧风的背后倒也不消担忧光芒不好。

火腿还在腌制、发酵的阶段，需求比较潮湿、通风的环境，是以扶植在通风口四周的窖藏室也就成为了最好地点。而火腿制成后，则要放在略微枯燥的窖室内，既能够制止火腿发霉，又能让它们停止迟缓而持续的发酵，使得火腿的味道更加醇香。

现在，一支净重在10公斤摆布的萧家火腿市场售价仅仅300元，这但是颠末端冗长的3年窖藏，由此可见此中的利润并不高。

萧家腌制火腿的质料除了本身杀猪获得以外，更多的是通过采办市道上合适的猪腿，萧家每年腌制的火腿数量少说也有100支。像本年，萧家打算从现在到腊月之前，腌制600支火腿，为将来越来越多的旅客未雨绸缪。

“现在，全部窖藏室用于储存美酒的窖洞达到了三百多个，窖藏年份最久的美酒迄今已经有了300年的汗青，至因而哪位先祖酿造的，还得归去翻家谱才气晓得！”带着薛沪生在阴凉、阴暗的通道里走动，萧风一边先容道：“因为我们的酒没有着名度，白叟们又不肯意低价措置，是以这些酒也不晓得甚么时候才气够重见天日？”

从最新的2007年开端，一起深切，酒窖的编号也在不竭降落，并且洞窟的通道也呈现了很多分支，密密麻麻的酒窖就修建在这些通道两侧。

遐想到萧家创办农场、牧场，薛沪生模糊猜想到，萧家筹办通过食材范畴，培养火腿、美酒的市场。

普通来讲，萧家的火腿颠末半年的腌制、发酵后便能够食用，但是火腿需求三年时候才气达到营养、口味的最好均衡。而火腿成熟以后，最好的储藏时候为7年，在这7年内品格不会窜改，过后则是逐年降落。

99年的这几根火腿已经筹办达光临界点，是以萧家每年年底都会把十年前腌制的火腿清仓，不竭弥补新奇的火腿。

分开仗腿窖藏室以后，洞窟两侧的酒窖根基上都长得一模一样，从石壁从掏空的空间用一块木板挡住，若不是木板上的年份编号分歧，薛沪生还真的分不清这些酒窖的辨别。

在市场上，某些窖藏三五年，乃至挂羊头卖狗肉的勾兑酒都能卖出天价的时候，萧家却只能守着这些窖藏了数百年的美酒，冷静无闻，这无疑是一个讽刺。