【008章】 腌制火腿[第3页/共3页]

萧晋昊在滇西县也算餐饮界的名流之一，对于国表里略微着名一点的火腿都有机遇咀嚼过。抛开主观的身分，萧晋昊还是感觉自家的火腿味道更加醇香，品格更好。

整套工序下来，猪腿上就被裹上了一层厚厚的井盐，也宣布了火腿腌制一个段落的结束。接下来，这些开端措置好的猪腿将会放入萧家的火腿窖藏室，腌上半个月，再停止下一道工序。

一个木桶装上8只猪腿，盖上盖子以后，萧风也没有闲着，和萧强一起抬起来，在萧晋旭的带领下朝着老宅的后院走去。

在萧风的带领下，薛沪生的镜头记录下了身处清灵山山腹中的萧家窖藏洞，很多闻所未闻的奇异劈面而来！(未完待续。)

在银杏村还没有通电之前，萧家的窖藏洞还是采取了火油灯和原始的通风体系，不过在通电以后，萧晋旭和萧晋昊等人在第一时候对窖藏洞停止了当代化改革。

即便薛沪生见多识广，也没法设想，在西南边疆的山区中，竟然埋没着萧家如许一个百年家属。

他向来没有想过，自家的先人在当初物质非常匮乏的年代，还能够研讨出这类可谓豪侈的火腿制作工艺。别的不说，光是这坛酒，被识货人发明，必定情愿高价采办，而在萧家只是用来腌制火腿的辅料之一罢了。

“这些盐巴仿佛和我们平时吃的碘盐不太一样？”这时候，薛沪生重视到萧海提着的一大桶盐巴走了过来。

萧风接过来抿了一口，酒液黏稠就如同甘油普通，入喉顺畅涓滴没有辛辣的味道反冲，更加可贵的是仿佛包含着淡淡的青草香气。

“这些米酒是精选糯米、高粱、玉米、大麦等多种作物蒸熟后，插手我们萧家特制的草药和酒曲，发酵、精馏后窖藏五年，可不是产业化的产品所能比拟的！”萧晋昊略为对劲地笑了笑，说道：“用这类米酒擦拭猪腿，既能够取出猪腿本身的膻味，又能使得火腿成品多一丝丝暗香，这但是我们萧家的独门秘方！”

“小风，这是要腌制火腿？”

除了萧晋旭四个主力以外，萧涛、萧弘愿几个也曾经参与过火腿的制作过程，他们对挤压血水这道工序也相称熟谙，也是披挂上阵。当然，在挤压、按摩的过程中，萧晋旭等人还是要给几个小辈需求的指导。