【008章】 腌制火腿[第1页/共3页]

在萧风的带领下，薛沪生的镜头记录下了身处清灵山山腹中的萧家窖藏洞，很多闻所未闻的奇异劈面而来！(未完待续。)

腌制火腿的技术总监是萧晋昊，萧晋旭、萧晋明、萧军、肖剑四人作为主力，萧涛、萧风几个小辈则是在中间打动手，顺带学习。

在一旁忙着拍照的薛沪生听到萧晋昊的解释以后，也是对萧家刮目相看，‘食不厌精脍不厌细’这个理念在萧家贯彻得还真完整。

萧家老宅背靠着清灵山修建，是以穿过后院的菜园子就是清灵山，但是薛沪生却没有看到屋子的踪迹。

“你们的窖藏室竟然是在山洞里？！”薛沪生惊奇到手上的相机几近掉下来，他底子没有想到所谓的窖藏室竟然是一个窖洞！

仅仅从目前所看到的腌制工艺，薛沪生就能够感遭到萧家的火腿并分歧平常，现在的他更想看到萧家火腿的成品。

在萧晋旭的批示下，萧风等人把木桶一一抬进了窖藏洞内的一个窖藏室，明天的任务就算是完成了。

固然现在还没法判定当代化设备究竟会对窖藏结果产生甚么不良结果，但起码窖藏洞的环境好了很多，进入此中功课也轻松了很多。

在银杏村还没有通电之前，萧家的窖藏洞还是采取了火油灯和原始的通风体系，不过在通电以后，萧晋旭和萧晋昊等人在第一时候对窖藏洞停止了当代化改革。

他向来没有想过，自家的先人在当初物质非常匮乏的年代，还能够研讨出这类可谓豪侈的火腿制作工艺。别的不说，光是这坛酒，被识货人发明，必定情愿高价采办，而在萧家只是用来腌制火腿的辅料之一罢了。

“这是我们从诺邓的千年盐井买返来的钾盐，这但是我们萧家火腿有别于其他火腿的首要身分！”萧晋昊抓起一把盐粒，先容道：“钾盐即便放多了，也不会让火腿的肉质变苦，这对于大量利用盐巴的火腿制作来讲，相称首要！”

很快的，40只猪腿全数放血结束，筹办进入第二道工序。

薛沪生曾经到过江南的婺州采风，对闻名天下的婺州火腿有所体味，也晓得滇南的郁邬火腿并称中原南北两大火腿，但是他来到银杏村大半个月，却还不晓得这里竟然也有制作火腿的传统。

这些盐巴并不像浅显的盐巴那样细致，粗大的颗粒倒是有点像薛沪生小时候看到过的粗盐。

“薛叔，有没有兴趣跟我们到窖藏室去看看？”看到萧涛他们正在把猪腿整齐地码放在特制的木桶中，萧风向薛沪生收回了聘请。

“这些盐巴仿佛和我们平时吃的碘盐不太一样？”这时候，薛沪生重视到萧海提着的一大桶盐巴走了过来。

走在最前面的萧晋旭取出钥匙翻开大锁，推开了沉重的大门，伸手翻开了照明和通风体系。

不过，当薛沪生跟在萧晋旭背后拐进一座山坳以后，鲜明发明绝顶的山壁上竟然是一扇门！

听完萧晋昊的话，萧风已经有些有力吐槽了！

“早在千多年前，滇西的少数民族就学会了腌制火腿来保存肉类，我们先祖从中原地区迁徙到这里以后，也担当了这里的传统工艺！”萧风点点头，说道：“不过我本身还没有亲身脱手过，只能在中间围观了。”

萧晋旭等人把手洗洁净后，先是用锥子在猪腿的某些位置上扎几个洞，然后用力按摩挤压猪腿，行动相称整齐。