第一百零八章：这么回事[第2页/共2页]

“不错，不错……”

先将饼茶碾成细细的粉末，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时，冲点碗中的茶。

“龙团胜雪不是茶叶？”李志传闻过其他制茶徒弟制作过龙团胜雪，取茶芯压榨成茶杯，实则还是茶芽，哪像叶宸拿出的这块的东西，凝膏一样，像极了茶膏。茶膏这个东西是YN特产，乔木大叶种茶也颠末加工和发酵，通过特别体例将茶叶纤维物质与茶汁分类出来，再将获得的茶汁停止加工，复原成为更高一级的固态速溶茶。

煎茶在《茶经》中有详确的记录，茶饼要先研磨成粉状，过罗筛。煎茶的过程中还能够遵循小我口感加盐来调味。乃至，唐人煮茶一度喜好往茶汤里增加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等。

斗茶先看茶色，纯白者胜，青白、灰白、黄白为负。说的是汤色能反应茶的采制技艺，茶汤纯白，表白采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，申明蒸茶火候不敷；色泛灰，申明蒸茶火候已过；色泛黄，申明采制不及时；色泛红，申明烘焙过了火候。

研磨极细的茶叶，注入沸水，再用茶筅击打茶汤……

“叶宸，听我念一段。‘霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶祛我疾，令人胸中荡忧栗。’这首诗名叫《饮茶歌送郑容》，是唐朝的诗僧皎然写的，芳草指的应当是茶叶，烂漫缃花啜又生，应当是描述茶杯里的泡沫……这个皎然是陆羽的长辈、导师，至好老友。也是是茶文明的弘扬者……”

俄然，叶宸看到杯子上呈现细细的红色泡沫，整小我顿时愣住了。

凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽……饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳，《荈赋》所谓‘焕如积雪，烨若春敷’有之。

叶宸还是昨日之法冲泡了一杯。

中唐时，陆羽死力反对这一煮茶的体例，说道：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯水沟间弃水，而风俗不已。”意义是加调料煮的茶水和废水一样，后唐的人开端倡导‘真香真味’，为茶道之兴奠定根本。

汤花就是汤面上出现的泡沫。如果汤花细匀，就会在大要构成很多藐小均匀的泡沫，可紧咬盏沿，久聚不散，这类最好结果名曰“咬盏”。反之，汤花出现，不能咬盏就会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的处所就会暴露‘水痕’。

叶宸笑了笑，在柜子里拿了个茶杯出来，热水洗净，取出龙团胜雪和乳酪……

赵吉阳办理了茶叶的检测手续，叶宸拉着她，迫不及待的回到家中，从收集上翻出唐宋期间关于茶的记录和诗句。

而当时的制茶工艺和当代分歧，饮茶的体例也分歧。

‘霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生’，芳草指的是茶叶，颠末折碎碾磨成为茶粉，烹煎之际就会呈现浅黄色如花的泡沫。

茶兴于唐，而盛于宋。