第一百零八章：这么回事[第1页/共2页]

宋朝最驰名的斗茶，另有以斗茶为题材的画作，如南宋刘松年所创作的《茗园赌市图》与《斗茶图》。

俄然，叶宸看到杯子上呈现细细的红色泡沫，整小我顿时愣住了。

而当时的制茶工艺和当代分歧，饮茶的体例也分歧。

‘霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生’，芳草指的是茶叶，颠末折碎碾磨成为茶粉，烹煎之际就会呈现浅黄色如花的泡沫。

“真正的龙团胜雪，估计谁也不晓得甚么模样。我只能按照大抵的工艺和史乘记录，以及我老爷做过的龙团胜雪，将它做了出来……”

唐朝，煎茶煮饮。

中唐时，陆羽死力反对这一煮茶的体例，说道：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯水沟间弃水，而风俗不已。”意义是加调料煮的茶水和废水一样，后唐的人开端倡导‘真香真味’，为茶道之兴奠定根本。

宋朝首要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细。为了使茶末与水融为一体，还发明了一种用细竹制作的东西，称为茶筅，用茶筅快速击打可使茶与水充分融会，并使茶盏中呈现大量红色茶沫。

说的是茶汤……

先将饼茶碾成细细的粉末，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时，冲点碗中的茶。

凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽……饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳，《荈赋》所谓‘焕如积雪，烨若春敷’有之。

叶宸笑了笑，在柜子里拿了个茶杯出来，热水洗净，取出龙团胜雪和乳酪……

龙团胜雪，茶品色白如雪。

汤花就是汤面上出现的泡沫。如果汤花细匀，就会在大要构成很多藐小均匀的泡沫，可紧咬盏沿，久聚不散，这类最好结果名曰“咬盏”。反之，汤花出现，不能咬盏就会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的处所就会暴露‘水痕’。

叶宸本身对茶叶算不得精通，晓得制茶、品茶，但茶叶考古这个事情，却不善于。

想通如何了回事，叶宸赶紧告别……

翻译成口语文，大抵的意义是，饮酌之时，茶汤倒进碗里，要让沫饽均匀。沫饽是茶汤的精华……茶汤的饽，是以茶滓煮的，煮沸以后，积累层层白沫，皤皤如白雪。

李志追了出来，问道：“你咋个回事？”

“宋朝的名茶……”叶宸看李志仿佛不是太懂，解释道：“宋朝的茶是茶末……”

除了色彩分出胜负另有很多讲究，如果研碾细致，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，能够紧咬盏沿，久聚不散，这类最好结果名曰“咬盏”。

古书上明显有记录，茶品色白如雪，故名为“龙团胜雪”。但茶叶如何做得与雪一样白……

茶膏，看起来就这个模样。但凡是的茶膏是玄色和黄褐色，不增加染色剂的环境。叶宸拿出来的茶膏，大要光亮淡白，像覆盖了一层霜冻，暗语处是青玄色……

宋朝的饮茶体例上升到了审美的高度，达到了极致。他们在茶饼上装潢了很多龙凤的斑纹，非常精美，叫做“龙凤团茶”。

当时还风行过一种名为点茶的游戏称为“分茶”，分茶又称“茶百戏”。分茶的体例是将茶粉放入茶盏中注入沸水，然后用茶筅击打茶汤，使茶汤大要构成红色茶沫。与此同时，用特别东西将红色茶沫出各种图案或笔墨，但这些独特的征象又会转刹时消逝殆尽。