第174章[第4页/共5页]

四甜美饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅

敬奉环浆：音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台

美人献茗：庐山云雾

鲜奶玉液

九白宴

千叟宴始于康熙，盛于乾隆期间，是清宫中的范围最大，与宴者最多的昌大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次停止千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫停止千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。先人称呼千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。

烧烤二品：片皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼葱段甜酱

做法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，插手白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。

御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜鸡脯香麻鹿肉饼

御菜四品：玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁百花鸭舌

前菜五品：龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜

御菜五品：沙锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜；

蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素a外，还含有铁、磷等物质。

饽饽四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷

做法：鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适当。先将大米煮成半熟，去米汤，插手牛奶，文火煮成粥，插手白糖搅拌，充分溶解即成。

冰糖食谱

前菜七品：喜鹊登梅胡蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷

饽饽二品：喇嘛糕杏仁豆腐

美人献茗：狮峰龙井

御菜五品：沙舟踏翠琵琶大虾龙凤柔情香油膳糊肉丁黄瓜酱；

蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣

酱菜四品：桂花辣酱芥紫香乾什香菜暇油黄瓜

御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧沙鱼皮

质料：猕猴桃、香蕉、桔子、圣女果；

甜品编辑

饽饽二品：肉未烧饼龙须面；

饽饽二品：大救驾莲花卷

万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不成胜数。如遇大寿，则庆典更加昌大昌大，系派专人专司。衣物金饰，装潢陈列，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初旬日慈禧六十大寿，于光绪十八年就公布上谕，寿日前月余，筵宴即已开端。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉利喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。全部庆典破钞白银近一千万两，在中国汗青上是空前的。

美人献茗：熬乳茶

膳粥一品：莲子膳粥

御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参

烧烤二品：挂炉沙板鸡麻仁鹿肉串

生果一品：应时生果拼盘一品

满汉全席，分为六宴，均以清宫闻名大宴定名。堆积满汉浩繁名馔，择取时鲜海错，搜索山珍奇兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，繁华富丽，用餐环境高古庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿高雅遗风，礼节松散持重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您明白中华烹调之博精，饮食文明之渊源，尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴