第15章大顺斋试菜[第2页/共2页]

赵承晓得张大顺在担忧甚么，因而就在一楼的大堂找了一张桌子坐下来。

所谓煎牛筋，实在并不是用油来煎，而是油煎水烹。操纵热油的高温把水分蒸发变成蒸气使牛筋变得外酥里嫩，有嚼口又不累牙。

赵承笑道：“我之前不是说过，那些负债不消忧愁吗？靠的就是这个东西，它叫做味精，是一种极其鲜美的食品，并且不能多放，每次只要少放一点点，汤菜的味道就会变得鲜美非常。”

赵承看到周如霜如此珍惜这些味精，感觉小丫头非常敬爱，对她说道：“如霜不消担忧，我看到我们村庄四周荒地里有很多旅谷，这些谷物很少有人采摘。”

自从那天赵承来过以后，留下了一句话，张大顺就不由得把统统的但愿都依托在赵承身上了。

从楼上走下来的，恰是大顺斋的掌柜张大顺。

红色的是苋菜，绿色的是葵菜。

赵承把那一小包味精放在桌上翻开，用筷子拨出少量，对张大顺道：“张老先生，像这类菜量，只需求放入这些便可。”

这几天张大顺可谓是望眼欲穿，他不但重新订正了一遍菜谱，还特地让厨娘试烧了几道菜，固然吃起来还是阿谁味道，但是在他的严格要求下，仿佛是改良了一点点。

食材都是早已备好，极其新奇的，厨娘把木料入灶，坐锅放油，一道菜很快做好。

周如霜没想到这些乌黑的颗粒如此奇异，故意想要尝一尝，但是想到这些味精是用来了偿负债的，就珍惜的把味精又放回罐里，把罐子盖好，想想还不放心，又找了一块布包上。

“这个……小兄弟，你要不要换一道菜？”

而大多数厨师，也是把工夫就在这两道配菜上，使其味道更加浓烈，如许吃起牛筋来就不会那么有趣。

“小兄弟，你这……唉！”他开店多年，岂能不知上好的盐能够减少菜中的杂味，但一来上好的盐很贵，二来好盐的感化也是有限，并不能直接晋升菜品的美味。

张大顺也明白了赵承的意义，他是要点一道菜当场实验。

“小兄弟，早知是好盐的话，你还搞得这么奥秘，直说就行了。不瞒小兄弟你说，这招我也试过，完整行不通。”张大顺面露苦涩，本觉得碰到了怪杰，成果还是空欢乐一场。