第15章大顺斋试菜[第1页/共2页]

“没干系，叮咛厨娘去做吧，要快！”

“张老先生，这就是我承诺的东西，不管你做甚么菜，只要在菜即将出锅的时候放出来，美味会立即晋升不止一倍。”

“哦？”张大顺的表情如同过山车，方才跌落谷底，此时又再生出但愿。

张大顺诚心肠说道：“这道菜并不轻易入味，工夫都在配菜上，但是配菜的量又不能盖过主菜，以是……”

但是在这个没有味精的天下里，这一小罐味精只要操纵得好，能够产生不亚于黄金的代价，这也是赵承勇于承诺五天还清负债的底气地点。

“这段时候，我们会持续制作这些味精，估计能够制出十罐摆布，当时气候冷下来，就要临时停止了。”

“小兄弟，早知是好盐的话，你还搞得这么奥秘，直说就行了。不瞒小兄弟你说，这招我也试过，完整行不通。”张大顺面露苦涩，本觉得碰到了怪杰，成果还是空欢乐一场。

赵承没想到误打误撞，反而点了一道最难入味的菜，不过他并不在乎，有味精在手，牛筋也一样吃出美味来。

熟门熟路的来到大顺斋，不出料想，大顺斋内里仍然是冷冷僻清。

这道菜里最首要的食材是牛筋，而牛筋这类东西，除了不轻易软烂以外，另有一个最大的特性，就是不易入味。

想要让牛筋入味，非得耗用极长的时候，用浓汤来炖煮，只要炖煮的时候充足长，汤内里的滋味渐渐浸入到牛筋里去，才会入味。

“张老先生在吗？”赵承的话音刚落，就听到楼上传来下楼的脚步声和一个开朗的声音。

食材都是早已备好，极其新奇的，厨娘把木料入灶，坐锅放油，一道菜很快做好。

张大顺也明白了赵承的意义，他是要点一道菜当场实验。

从楼上走下来的，恰是大顺斋的掌柜张大顺。

这两种菜肴本身都带有奇特的味道，又是红绿配色，以是称为鸳鸯。

第二天一早，赵承就带着味精去了清河县城。

但是煎牛筋这类做法，是一道快菜。普通来酒楼里点菜的门客，除非那些老饕，又有谁会提早一两天就奉告酒楼订菜呢？

张大顺还是第一次看到这类乌黑的颗粒，觉得是上好的盐，本来满心欢乐如同被浇了一盆凉水。

赵承笑道：“我之前不是说过，那些负债不消忧愁吗？靠的就是这个东西，它叫做味精，是一种极其鲜美的食品，并且不能多放，每次只要少放一点点，汤菜的味道就会变得鲜美非常。”

红色的是苋菜，绿色的是葵菜。

如果从当代贸易的角度来讲，这类味精起首是不敷经济，本钱比较高，制作工艺精致，效力低下，另有被净化的风险，食品安然绝对不过关。

并且也不知是成心还是偶然，竟然点了鸳鸯煎牛筋，这道菜是典范的配菜味道盖过主菜，驰名的厨子做这道菜，都只能在配菜高低工夫，更何况他家只是雇了一名浅显厨娘。

“那我就点一道鸳鸯煎牛筋吧。”赵承指了指柜台上方吊挂的“菜牌”。

“好！好！”张大顺谨慎翼翼的把拨出来那些味精撒入菜锅，又令厨娘不断翻动。

赵承把那一小包味精放在桌上翻开，用筷子拨出少量，对张大顺道：“张老先生，像这类菜量，只需求放入这些便可。”

“哦？此话当真？”张大顺看着柜台上那小小的，不及巴掌大的纸包，暴露猜疑之色。