第四百三十一章 美丽的菜品[第2页/共3页]

这点特别难，不但是搭配的都雅，味道互补便可，如果你有本领，应当让一道菜成为另一道菜的帮手，帮它晋升味道才好，要在本来的高度上再升一级。而花腔搭配一样如此，要如何制做才气让六道菜拼成一副斑斓的丹青？看着赏心好看，而不是简朴堆摆。

菜案一侧有一摞不锈钢餐盘，每良庖师拿一个快速取菜。

看过那人，再看劈面，很巧。竟然是邹小樱，在措置鱼，是为数未几的以活鱼为食材的选手。

白路扫了一眼，又看看别人。这才开端做菜。

净水锅持续焯水，先用蒸气薰蒸如纸般薄的牛肉片，将之蒸到五分熟，肉色略变，却还是保持鲜红，放到空盘中。

费这么大劲做完菜，只是完成一部分事情，白路提出要求：“我要红色桌布和一张方桌。”

第一道菜用宽盘，用炒熟的掺入酱汁的牛肉铺底，上面是腌制过、又焯熟后的莴笋。此时莴笋呈重生竹笋状，边上又有绿意昂然的小小菜花为衬，非常青绿都雅。

第三道菜，开锅清炒切成小游鱼一样的鱼肉，插手大海米，很快炒出一大碟，盛入长白瓷盘中。然后熬汤汁，熬出红色海鲜汤底，浇入盘中。此时再看，小小游鱼和海米好象活了一样，有些潜伏水中，有些浮在汤面。炒熟的鱼肉微微泛黄，不是鱼肉的纯白。恰是这类微黄，浇上红色汤汁后，竟是好象真的游鱼普通新鲜。

到此时为止，用时三十五分钟，十六良庖师的三个炉灶全数扑灭，轰轰的烧着锅底。

搞定这些东西，重回食案走上一圈，拣回六只螃蟹甲。不是不想多拣，是只要六个遗掉下来的大甲。见数量不敷，再去冰柜找上六只冰冻大虾和六个蛤蜊。

有了他的走动，评委们也开端走动，齐聚过来看，一看之下，纷繁长出口气，真的是非常标致，淡雅清远，很成心境。

时候过的很快，厨师们挑菜更快，三分钟后，几近统统厨师都已经选好食材。归去灶台备菜。只要白路慢悠悠晃畴昔，好象逛超市一样，挑挑这个，看看阿谁，用去五分钟才选好食材，归去本身的灶台。

从开端做菜到现在，在这个房间里，他是第一个开口说话的人。评委相互看看，同意他的要求，两分钟后，有办事员送出去一张长条型活动案桌，和一方洁白如纸的桌布。

他风俗了简朴，明天是可贵的庞大一次。开双火。一炉烧水，一炉烧汤，在烧水的时候洗濯蔬菜。

可他不能这么做，因而白路就遵循本身的设法折腾下去，蒸上米饭后，取过土豆。

一起上锅蒸熟，敲开甲壳，取出完整甲肉和完整虾肉，另有蛤蜊肉。

第五道菜，取加汤料熬制的红色汤底，放入土豆丝，煮到滚蛋。取个最大最长最深的白长盘，先捞出土豆丝放在盘底，再覆之以红色浓汤，在汤液挡住土豆丝今后，将煮熟的土豆条小舟搁到汤面上。

长条型案桌中间是最大最长的长方型深盘，盘中是红色汤汁。简朴来讲，就是土豆丝汤，但是汤汁是加了料的，且没放油，不然如何能熬成红色？

此时开端调做酱汁，每一道菜都要有合适其味道特性的酱汁，白路一共炒熟三种热酱汁。

长盘也是斜放，汤料色彩略浅一些，因为同是斜放，给人的感受好似是同一条河道流下，从细到粗，从小到大，从溪流到大河一样，而在这片汤底上，零散飘着数片圆形叶面，好象是河边的莲叶一样，有了它们的装点，汤中的游鱼更像活了一样。