第四百三十一章 美丽的菜品[第3页/共3页]

第四道菜，将蒸到五分熟的薄薄肉片以筷子夹起，等闲夹出各种花朵的形状，散散的置于绿色菜叶铺底的盘中，盘中装点一些菜花、不影响其肉味，却又显得红绿相映，特别都雅。

切大片牛肉入锅加酱汁翻炒，待其熟后，肉色近黄黑。

第二道菜还是用宽盘，先取米饭，将黑米饭盛出压实，平铺满盘底。白路选的是黑糯米，软而腻，等闲压成玄色盘底；再拿过压实压平的葱青，细刀切丝，但是不堵截，上面还是完整葱青，上部倒是变成碎发一样的丝丝绿丝。

白路还是不紧不慢，并不焦急。

将牛肉切片，薄薄的红红的煞是都雅，切成一盘后，插手调料腌制。

再用其水焯熟菜花、莴笋、土豆舟等食材，到了这个时候，白路才开端真的做菜。

按说，六非常钟做六道菜，菜品任选，搁到任何饭店都不是难事，可有一点，这是比赛，要考较你做菜工夫。一是考较你对单个菜品的烹调程度，色香味缺一不成，二是考较你对菜品的熟谙程度，如何搭配才气将让六道菜拼成一桌席，要相得益彰、相辅相成。

可他不能这么做，因而白路就遵循本身的设法折腾下去，蒸上米饭后，取过土豆。

第一道菜用宽盘，用炒熟的掺入酱汁的牛肉铺底，上面是腌制过、又焯熟后的莴笋。此时莴笋呈重生竹笋状，边上又有绿意昂然的小小菜花为衬，非常青绿都雅。

按鱼肉大小，别离装入分歧白肉，好象鲍鱼那样，一个壳装一块肉，散散摆在红色瓷盘中，而后烧以海鲜清汁，悄悄浇到每一块肉上面，至此，做好六道菜。

长盘也是斜放，汤料色彩略浅一些，因为同是斜放，给人的感受好似是同一条河道流下，从细到粗，从小到大，从溪流到大河一样，而在这片汤底上，零散飘着数片圆形叶面，好象是河边的莲叶一样，有了它们的装点，汤中的游鱼更像活了一样。

一起上锅蒸熟，敲开甲壳，取出完整甲肉和完整虾肉，另有蛤蜊肉。

长条型案桌中间是最大最长的长方型深盘，盘中是红色汤汁。简朴来讲，就是土豆丝汤，但是汤汁是加了料的，且没放油，不然如何能熬成红色？