第3章 饮食篇：古人喝酒，为什么那么能喝[第3页/共11页]

唐朝的茶是碾成粉后饮用，这类饮用茶粉的风俗厥后传到了日本，渐渐就演变出了抹茶，明天仍受大师欢迎。当下，一提到抹茶，大师会感觉它来自日本，实在抹茶的发源是中国的唐朝，只是日本保存了唐朝的古风。

在原始社会，人们靠汇集和打猎获得食品，食品来源很不稳定，一天吃几顿饭也不牢固。食品丰富的时候，能够一天吃好几顿，一向吃到撑；食品匮乏的时候，能够一天也吃不上一顿饭。电视剧《我爱我家》中，葛优扮演的二混子是个四周混吃喝的流浪汉，他对本身的胃口如许描述：“这就是我们行业的特性了，有吃吃得下，没吃扛得住，一顿饭前后管一个礼拜，如许的胃辩才过得硬。”当时前人的胃口估计也差未几这模样。

24 前人用甚么餐具

现在，南边一些处所仍然会在煮茶时插手一些作料，和唐朝人吃茶很像。广东汕尾地区风行一种“擂茶”，将绿茶插手大米、花生、食盐、生姜等作料放入钵内，用一根半米长的“擂棍”捣碎，然后再加水煮沸。透过擂茶，我们可窥视唐朝吃茶景象之一二。擂茶，或许是穿越了千年的活汗青。

官方另有种说法：馒头是诸葛亮发明的。诸葛亮当年进军西南蛮夷地区，胜利后班师回朝，在渡泸水时，巨浪滔天，没法度过。逗留期间，因为瘴气湿重，很多兵士又都中了毒。本地传播着一个说法：想要解毒和度过泸水，就必须用四十九颗南蛮人的头当祭品来安抚泸水河伯。此时西南战事方才结束，本已生灵涂炭，诸葛亮不忍再殛毙南蛮人，就命令杀牛宰羊，剁成肉馅，再用面团包成人头形状，上屉蒸熟，称为“蛮头”，意为蛮族人的头。然后用“蛮头”在泸水边祭奠，终究得以渡江。厥后，人们感觉蛮头的名字太血腥了，就改称为“馒头”。这一说法过分传奇，可托度不高。但是，馒头的呈现与当代祭奠活动有关，这是学界遍及承认的。由此可见，固然传说不敷信，但能够有其汗青发源。

19 前人一天吃几顿饭

另有一点更加首要，当代官方严禁吃牛肉，但不代表官方就真的能不准。就像明天吃熊掌等野活泼物违法，但官方还是有铤而走险吃的。舌尖上的中国，为了吃，没有甚么不成以！正因为官方制止，以是市道上牛肉稀缺，牛肉代价远高于其他肉类。前报酬寻求暴利，擅他杀牛的事屡禁不止。宋朝时，每斤牛肉能够卖百钱，遵循采办力换算，折合明天的百八十块钱。在好处的趋势下，必然会有人铤而走险，这也是当代能吃到牛肉的最首要启事。

在宋朝之前，前人喝的酒都是前面说的酿造酒，也叫发酵酒。度数普通不会高于10度，根基能够当作啤酒喝，所之前人喝酒都是用大碗的。

如果将火锅简朴了解为“用锅烧水涮食品吃”的话，那么中国火锅的汗青就非常悠长了。早在先秦期间，我国就已经有火锅了，但用的不是锅，而是鼎，精确的叫法应当是“火鼎”。到了汉朝，还呈现了内部分格子的鼎，模样有点像明天的九宫格火锅。当时候的火锅不是即涮即吃，而是用沸水长时候煮食品，其做法更像明天东北的大锅炖。

23 前人甚么时候开端吃炒菜

普通以为，天下上最早吃辣椒的是美洲的印第安人。中国前人也爱吃辣，但辣味的最厥后历并不是辣椒。当代最常用的辛辣味调料是花椒、吴茱萸、生姜。吴茱萸就是王维诗里说的“遍插茱萸少一人”中的茱萸。用量比例最大的辛辣味调料是花椒，唐朝时，三分之一以上的菜肴都用到花椒。能够说，花椒才是中国当代的辛辣之王。