第61章 传授[第1页/共2页]

江成一边点头，一边悄悄记下，恐怕遗漏任何一个细节。

牛肉选用的是当天最新奇的牛腿肉，肥瘦相间，包管了牛肉丸的鲜嫩多汁。

而是温和醇厚，香气在口腔中满盈，回味悠长。

金黄色的油脂在火苗的舔舐下逐步熔化，收回诱人的滋滋声。

江成发明，老板总能在包管品格的前提下，把本钱压到最低。

老板把锅铲递给江成，表示他能够开端尝试了。

一个礼拜后，江成带着本身研发的“爆浆芝士牛肉丸”来到了火锅店。

还会主动扣问主顾的口味偏好，保举合适的菜品。

他舀起一小勺送入口中，细细咀嚼起来。

老板会不急不躁地跟他们解释菜品的品格和制作工艺，终究让主顾心折口服地付钱。

老板顿了顿，眼神专注地盯着锅里的窜改。

“别看这辣椒不起眼，吵嘴但是差很多的。”

“最关头的就是火候和香料的配比。”

如果碰到老主顾，老板就会跟他们唠唠家常

从选肉、剁馅、调味，到最后的包制和冷冻，每一步都严格遵循他影象中的味道和口感来停止。

他拿起锅铲，谙练地翻动着锅里的牛油。

“看来，你小子是块做火锅的料。”

店里每天人来人往，形形色色的主顾都有。

获得老板的承认后，江成更是干劲实足。

当然，主顾就是上帝，如何与主顾打交道也是一门必修课。

为了调制出完美的馅料，他尝试了十几种香料的配比，终究才肯定了阿谁令他对劲的配方。

“油色红亮，香气扑鼻，辣而不燥，香而不腻，火候把握得恰到好处，香料配比也恰到好处。”

偶然候碰到一些难缠的主顾，老板也能不卑不亢，机灵地化解冲突。

比如，碰到对菜品不对劲，想要少付钱的主顾

他白日像一块海绵，猖獗接收着关于火锅店运营的统统。

老板接过勺子，先凑到鼻尖闻了闻

除了食材，本钱节制也是一门学问。

“香料的配比更是重中之重，”

他记得宿世吃过一种“爆浆芝士牛肉丸”。

辣味在舌尖腾跃，但并不锋利。

“火候过了，底料就会发苦，一股焦味，就废了。”

“老板，您尝尝，此次如何样？”

老板一边挑着辣椒，一边跟他说。

老板指着盒子里种类繁多的香料。

他尽力将老板的话一字一句地记在内心，这但是老板多年来的经历之谈。

看着老板接过装着牛肉丸的盘子，江成的心跳也不由得加快了几分。

一口咬下去，浓烈的芝士和鲜嫩的牛肉在口中爆开，那味道的确绝了！

他从床底下翻出一个电磁炉，又从柜子里拿出白日在超市买好的各种香料。

递到老板面前，严峻地问道。

江成一边敏捷地清算着碗筷，一边问道。

也逐步窜改了对他的观点，开端传授他一些炒制底料的技能。

“好了，你本身尝尝吧。”

江成炒好了一锅底料，谨慎翼翼地盛了一勺。

他将剩下的底料全数倒入碗中。

“火候不敷，香味出不来，”

“老王家的，哼哼，都是放了好几天的，煮出来又老又韧。”

江成恍然大悟，本来这看似简朴的食材挑选，内里竟然另有这么多门道。

“你看这色彩，鲜红透亮的才好，发乌发暗的就别要了。”

问问家里的小孩如何样了，事情顺不顺利之类的。

江成悄悄察看，学习着老板的待客之道。

如许既制止了华侈，又进步了主顾的对劲度。