第61章 传授[第2页/共2页]

老板一边挑着辣椒，一边跟他说。

江成目不转睛地盯着老板的一举一动，恐怕错过任何一个细节。

“老王家的，哼哼，都是放了好几天的，煮出来又老又韧。”

为了调制出完美的馅料，他尝试了十几种香料的配比，终究才肯定了阿谁令他对劲的配方。

“火候过了，底料就会发苦，一股焦味，就废了。”

递到老板面前，严峻地问道。

江成发明，老板总能用他那开朗的笑容和诙谐的话语，把主顾哄得开高兴心的。

从选肉、剁馅、调味，到最后的包制和冷冻，每一步都严格遵循他影象中的味道和口感来停止。

总之就是找不到阿谁完美的均衡点。

他记得宿世吃过一种“爆浆芝士牛肉丸”。

如果碰到老主顾，老板就会跟他们唠唠家常

老板叼着烟，眯着眼，吐出一口烟圈，意味深长地说。

“最关头的就是火候和香料的配比。”

江成悄悄察看，学习着老板的待客之道。

他满脑筋都是明天在店里学到的东西，恨不得立即就找个处所实际一番。

江成深吸一口气，接过锅铲，学着老板的模样开端炒制底料。

一个礼拜后，江成带着本身研发的“爆浆芝士牛肉丸”来到了火锅店。

偶然候碰到一些难缠的主顾，老板也能不卑不亢，机灵地化解冲突。

老板不住地点头，脸上暴露了欣喜的笑容。

“油色红亮，香气扑鼻，辣而不燥，香而不腻，火候把握得恰到好处，香料配比也恰到好处。”

江成决定，就从这款“爆浆芝士牛肉丸”开端，打造本身的爆款菜品！

“火候不敷，香味出不来，”

不是香味不敷浓烈，就是味道过于辛辣，不是咸了就是淡了。

老板指着盒子里种类繁多的香料。

问问家里的小孩如何样了，事情顺不顺利之类的。

“你小子懂个屁！老李头的毛肚，那都是当天现杀的新奇货，口感脆爽。”

牛肉选用的是当天最新奇的牛腿肉，肥瘦相间，包管了牛肉丸的鲜嫩多汁。

“看来，你小子是块做火锅的料。”

比如，有些边角料的蔬菜，老板会把它们做成小菜赠送给主顾。

还会主动扣问主顾的口味偏好，保举合适的菜品。

“香料的配比更是重中之重，”

江成炒好了一锅底料，谨慎翼翼地盛了一勺。

江成恍然大悟，本来这看似简朴的食材挑选，内里竟然另有这么多门道。

老板顿了顿，眼神专注地盯着锅里的窜改。

“你看这色彩，鲜红透亮的才好，发乌发暗的就别要了。”

江成不由感慨，老板真是个运营奇才啊！