第146章 全藕宴(2)[第1页/共2页]

“浅显人的眼中，将莲藕直接清炒，仿佛过分于清心寡欲了，以是搭配莲藕经常会插手重口味的辣椒或者带着油腻味道的猪肉和猪油，如许不但能够让莲藕本身的味道获得晋升，并且对菜品的光彩也会有面前一亮的装点。由此，也便会应运而出如许的一道菜――素排莲藕。”京苏走到桌旁，将新的菜肴摆放到了小县令的面前，唯恐那一大盘子的藕夹被他囫囵吞枣地吃掉，乃至于最后再吃不得剩下的那些食品了。

“粤菜系中有一道名菜，叫叉烧酱香排，此中叉烧酱是最首要的一种调味料。口味咸甜，能够与肆意肉类停止搭配，煎烤蒸煮后，味道非常适口。全藕宴中，我便是操纵莲藕做成烤排的模样，在吃藕的过程中，让门客感受像是在吃烤排的切身感受。”京苏内心也在暗自给本身点赞，这道菜本身并没有按照菜谱，而是操纵传统的菜肴制作体例，加上本身的改进而制作出来的，话句话说，接下来也便是等候检阅的时候了。

因为对鱿鱼的措置中，鱿鱼本身自带的腥味，却很难消灭，用盐最后会导致整道菜肴口味偏咸。以是，为了让鱿鱼没有腥味，京苏将鱿鱼表面的黑皮消灭后，又几次地洗濯鱿鱼须，才让鱿鱼的腥味减少了些，但是如许的程度，对于京苏本身而言，却远远不敷。以是整道菜，能够说是迄今为止，除了畴昔在汉方楼所做的那道暗中摒挡，最不让京苏对劲的一道菜了。

“素排？”小县令有些惊奇了，面前这盘子里的食品，通体油亮红润的光彩，立方体形状的中间前后暴露红色的长条，肉眼看来的确就是浅显的，颠末当真的遴选出来的仔排。

“锅中放入油，插手葱姜蒜，等味道出来后，再插手生抽、白糖和食盐，最后倒入水淀粉，勾成芡汁就行了。”浓烈味道的芡汁，被京苏两句话简朴地概括。

“这藕排的味道，真的很不错。但是，颠末油炸的藕片，遭到高温后，吃到嘴里，口感软烂，底子不会让人感遭到像是吃了肉类的感受。但是你的这道菜肴，吃起来却很有弹性，仿佛就是用肉的，但是我吃的时候，却还是感遭到了莲藕的暗香，肯定这是用莲藕做得。”小县令有些冲突，仿佛本身的嘴都开端在骗本身了。

悄悄用舌头舔去包裹在中间藕条上的芡汁，旋即便暴露藕条洁白的身躯，干净的表面，乃至能够反射出门客的影子来。而入口的芡汁，味道也充满了浓烈的鲜肉味道，就仿佛是活生生吃到了红烧大排的甘旨汁一样。

“这莫非也是用莲藕做得？”小县令学乖了，聪敏地用一个反问句来考证面前这近似叉烧酱香排骨的菜肴到底是用了甚么食材。

“这道菜便是！”京苏应允着点了点头。

“这不就是浅显的油炸排骨吗，用得着莲藕吗？”小县令对这道菜有了些许猜疑。回想影象中的全藕宴，貌似并没有如许的一道菜。

“是嘛！”小县令摩拳擦掌，舔着舌头，便从盘中夹来。

“是的，固然看起来很像是排骨，实在并不是，而是用的油条。将油条切成排骨般大小，然后将切生长条状的莲藕从油条中间插入，蘸上淀粉后入锅油炸，最后倒上芡汁，就成了如许一道素排莲藕。这是我新研讨出来的藕菜！”京苏详细地先容着，恐怕这小县令曲解，转而又大发雷霆。