第四十七章 找个地方上班（二）[第2页/共3页]

而那些个听她说的厨师和伴计，已经被他带进了一个全新的殿堂，欲罢不能了，连厨师长，也都听的津津有味，看着大师的目光，王伟非常欢畅。

增加了面点的传染力和食用代价，面点的味好、形好，不但能够给人以艺术上的享用，并且能够缔造更好的经济效益。

厨师长点了点头后，先说道：“王徒弟，固然之前也有面点徒弟常常做这道点心出来，但是你放心，如果你这道点心，和他们做的差未几的话，我们也会用你的，”

最后就是比及玉米有一点凉下来时，用刀切开，装婊到盘子里，如果是特别喜好吃甜的，还能够撒上适当的白糖，”。

当下王伟也不过量的造作，走到了白案的案板中间，说道：“面点一道，不比红案的汗青差，也不比红案的技术含量少，包类，饺类，糕类，团类，卷类，饼类，酥类，条类，饭类，粥类，冻类，另有一些常见的种类如馒头、麻花、粽子、烧卖等，

一方面因为制作面点的首要目标是食用，而不是抚玩方面，另一个方面就是，如果过分讲究外型逼真，那就会费时费工，以是简练、明快、天然，既能满足食欲，又卫生，是面点徒弟寻求的方向，那种烦琐装潢，决计写实的做法要果断放弃。

王伟这时也讲到了序幕，顿了顿后说道：“上面就是面点的一些根基知识，我信赖你们当中有人比我做的更好，也有一些能在今后超出我，那么上面，我就开端为大师演出一道，非常有特性的点心，‘小笼包’”

面点外型对于题材的选用，要结应时候身分和环境认识，宜采取人们喜闻乐见、形象简练的物体为最好，如金鱼，白兔，鹅，胡蝶，鸳鸯等。

立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的多少体组合而成，再加上与各种裱花外型的组合，构成美妙的立体外型，团体上看这类蛋糕即属于组合式多少形。

可还没说好，他的声音就被其别人给代替了，另一个厨师说道：“大师先不要急啊，先在小笼包的侧面咬开一小口，略微吹凉一些，小笼包的汤汁较烫，故最好不要直接入口```”还没说完，又一个声音压了过来。

别的一个方面就是讲究形象活泼面点的形，首要表示在面团，坯皮上加以表示，向来面点师们就长于制作形状各别的花草，鸟兽，鱼虫，生果等，

“好了，现在的时候方才好，来咀嚼吧，”王伟将小笼包从蒸笼上搬了下后后说道。

当下又说道：“在面点要求上，面点的成形从成形手腕看有手工成形，印模成形，但从实际环境看，仍然以手工成形为主，通过面点师工致的双手捏塑成各种形状。　在面点外型中的一系列操纵技能，和工艺过程都要环绕食用和促进食欲这个目标停止，起首是好吃，其次才是都雅，既能满足人们对饮食的欲望，又能令人们产生美感。

“切，不就是‘黄金玉米烙’之前又不是没人做过，有甚么经不起的”那李姓伴计不满的说道。

先把瘦肉及肥肉一同剁烂，插手调味料搅至起胶，做成皮冻，然后把面粉筛匀，铺在案板上，围成一圈，渐渐插手沸水，敏捷拌匀成软粉团，以少量面粉爽手，

馅要有汁才好吃，但馅料有水分会很难包，以是配好后的料，放在内里冰半晌，使油和水分都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了，现在天也冷，以是这道点心很做，实在做点心不难，就看面点徒弟，有没有真正的用心去考虑到多方面身分了。